Фаршированные шампиньоны с бородинскими отрубями и рисом
Описание рецепта
Хрустящая корочка из бородинских отрубей на шампиньонах — неожиданное, но удачное сочетание. Внутри — сочная начинка с луком и чесноком, снизу — рассыпчатый рис, пропитанный грибным соком.Слово редактора
Фаршированные шампиньоны на подушке из риса — сытное вегетарианское блюдо, которое готовится в два этапа: сначала в мультиварке, потом в духовке. Начинка — обжаренные ножки грибов с луком и чесноком. Сверху — раскрошенные хрустящие бородинские отруби, которые дают лёгкую корочку. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- рис200г
- лук репчатый200г
- чеснок1зубчик
- отруби ржаные хрустящие «Лито» с кальцием (Бородинские)40г
- растительное масло3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно отрезать ножки и мелко их нарубить. Шляпки сбрызнуть лимонным соком.Сбрызгивать шляпки лимонным соком сразу после отделения ножек — так грибы не потемнеют. - Шаг 2
Одну луковицу мелко порубить. Нагреть в мультиварке одну столовую ложку растительного масла и обжарить нарубленные ножки с луком до румяности, добавив чеснок, пропущенный через пресс.Следите, чтобы начинка не пересохла при обжарке: луково-грибная смесь должна остаться сочной. - Шаг 3
Вынуть обжаренную смесь в миску, приправить солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.Лимонного сока в начинку добавляйте немного — достаточно нескольких капель для кислинки. - Шаг 4
Нагреть в мультиварке ещё одну столовую ложку масла и спассеровать до прозрачности оставшийся лук, нарезанный полукольцами. Всыпать промытый рис, посолить, влить 400 мл кипятка и готовить под крышкой 10 минут.Рис должен быть чуть недоварен после мультиварки — он дойдёт в духовке вместе с грибами. - Шаг 5
Шаг 5Смазать керамическую или стеклянную форму для запекания оставшимся растительным маслом. Выложить рис ровным слоем, сверху разместить шляпки шампиньонов и наполнить их обжаренной начинкой.Шляпки укладывайте в форму плотно, чтобы они не заваливались набок при наполнении начинкой. - Шаг 6Шаг 6Посыпать шляпки раскрошенными хрустящими бородинскими отрубями «Лито». Запекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.Отруби раскрошите прямо перед посыпкой — так они останутся хрустящими после запекания.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячими — рис служит естественной подушкой и впитывает грибной сок. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около восьми минут. Полный рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага — особенно важна последовательность работы с мультиваркой и духовкой.Оценить0.00
0