Фаршированные кабачки с рисом и мясным фаршем в духовке
Описание рецепта
Предлагаю приготовить одно из самых любимых летних блюд нашей семьи. Очень вкусно и просто! Готовлю такие лодочки, пока кабачки ещё молоденькие и с тонкой кожицей — тогда серединку легко вынуть, а мякоть остаётся нежной после запекания. Если под рукой нет пропаренного риса с диким, берите обычный круглый — вкус не потеряется.Слово редактора
Фаршированные кабачки — летнее блюдо на основе молодых плодов с тонкой кожицей, из которых удаляют мякоть, формируя лодочки. Начинка держится на сочетании отварного рисового микса, мясного фарша и свежей зелени, а сверху блюдо покрывает лёгкий соус из помидоров со сметаной. Запекание в духовке при умеренной температуре позволяет кабачкам сохранить форму, а начинке — пропитаться соком овощей. Рецепт подходит для сезонного стола, когда кабачки только появляются и особенно нежны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые3шт.
- рис пропаренный и дикий смесь65г
- мясной фарш400г
- помидоры600г
- сметана 15%200г
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- зелень рубленая2ст. л.
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. Отвариваем до готовности рис (удобнее сварить 1 пакетик риса). Кабачки промываем водой. Разрезаем каждый кабачок вдоль на 2 части.Рис лучше сварить заранее и слегка остудить — горячий может сделать начинку водянистой. - Шаг 2
С помощью ложки или овощечистки вынимаем середину, чтобы получились вот такие «лодочки».Не выбирайте мякоть слишком тонко — стенки должны быть прочными, чтобы лодочки не развалились при запекании. - Шаг 3
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму «лодочки» из кабачков.Дно формы можно застелить пергаментом вместо масла, если хотите сократить количество жира. - Шаг 4
В чашку выкладываем отварной рис, мясной фарш, нарезанную зелень, яйцо, соль и специи (по вкусу).Фарш берите не слишком жирным — при запекании он отдаёт много сока, и начинка может стать рыхлой. - Шаг 5
Перемешиваем. Начинка готова.Перед наполнением попробуйте начинку на соль — после запекания вкус специй становится мягче. - Шаг 6
Наполняем «лодочки» приготовленной начинкой.Наполняйте лодочки плотно, но без горки — иначе начинка вывалится при заливке соусом. - Шаг 7
Промываем водой и нарезаем кубиком помидоры.Помидоры для соуса лучше брать плотные, не переспевшие — иначе соус получится слишком жидким. - Шаг 8
В чашку выкладываем нарезанные помидоры, нарезанную зелень, сметану и соль. Перемешиваем. Соус готов.Сметану выбирайте не ниже 15% жирности, иначе соус может свернуться при запекании. - Шаг 9
Заливаем приготовленным соусом кабачки.Соуса не жалейте — он пропитывает кабачки и не даёт начинке пересохнуть в духовке. - Шаг 10
Ставим форму с кабачками в разогретую духовку.Духовку разогревайте заранее, чтобы кабачки начали пропекаться равномерно с первых минут. - Шаг 11
Запекаем 30-40 минут при 180°С.Ориентируйтесь на мягкость кабачков при проверке ножом — время может немного отличаться в зависимости от толщины стенок. - Шаг 12
Подаем, добавив зелень.Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так будет проще переложить лодочки на тарелки, не повредив форму. - Шаг 13
Приятного аппетита!Свежая зелень при подаче освежает вкус и добавляет цвет — не пропускайте этот штрих.