+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт месяца

Курник на новый манер

Курник на новый манер
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

На сайте много рецептов курников, но прямо аналогичного я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая ходила на МК по кулинарии. Шеф-повар ресторана рассказывал, что они переработали старый рецепт и адаптировали его в соответствии со вкусами современной публики. Рецепт действительно хорош, тесто получается очень мягким и вкусным, начинка за счет добавления сметанно-горчичного соуса и сыра сочнейшая. Когда в первый раз готовила, то думала, что с сыром будет перебор и так в начинке много всего. Но с сыром курник оказался сочнее и вкуснее, кроме того пирог удобнее кушать, так как благодаря сыру слои хорошо держатся между собой. Попробуйте и вы этот вариант, уверена, что и вам он придется по вкусу.

Пользуясь случаем, поздравляю компанию Lesaffre с юбилеем! Желаю роста и процветания, свершения самых амбициозных планов. Для меня продукция Lesaffre всегда ассоциировалась со стопроцентной гарантией качества, пусть так будет всегда!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста:
250 мл
2 ½ ч. л.
2 ч. л.
450 г
2 ст. л.
2 ч. л.
Для начинки:
350 г
2 шт.
½ стакана
1 шт.
1 пучок
800 г
Для блинов:
500 мл
1 шт.
1 ч. л.
2 ст. л.
½ ч. л.
3 ст. л.
100 мл
225 г
1 ст. л.
Дополнительно:
150 г
1 ч. л.
1 щепотка
1 щепотка
1 ст. л.
150 г
Для смазывания пирога:
1 шт.
1 ст. л.
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Делаем тесто. Дрожжи разводим в 250 мл теплой воды, добавляем 2 чайные ложки сахара, оставляем на 10 минут.
Делаем тесто. Дрожжи разводим в 250 мл теплой воды, добавляем 2 чайные ложки сахара, оставляем на 10 минут.
На весь экран
шаг 2
После 10 минут появляется дрожжевая пенная шапочка. Приступаем к приготовлению теста.
После 10 минут появляется дрожжевая пенная шапочка. Приступаем к приготовлению теста.
На весь экран
шаг 3
В чашу всыпать 450 г муки, добавить 2 чайные ложки соли.
В чашу всыпать 450 г муки, добавить 2 чайные ложки соли.
На весь экран
шаг 4
Делаем в центре мучной горки углубление и выливаем дрожжевую жидкость.
Делаем в центре мучной горки углубление и выливаем дрожжевую жидкость.
На весь экран
шаг 5
Замешиваем тесто, затем добавляем оливковое масло и снова вымешиваем. Тесто сначала будет немного липким, но после тщательного вымешивания оно станет гладким и податливым. Я вымешивала в комбайне насадкой «крюк» минут 10.
Замешиваем тесто, затем добавляем оливковое масло и снова вымешиваем. Тесто сначала будет немного липким, но после тщательного вымешивания оно станет гладким и податливым. Я вымешивала в комбайне насадкой «крюк» минут 10.
На весь экран
шаг 6
Вот таким тесто получается после 10-минутного вымешивания.
Вот таким тесто получается после 10-минутного вымешивания.
На весь экран
шаг 7
Накрываем тесто влажным полотенцем и убираем в тепло минут на 30.
Накрываем тесто влажным полотенцем и убираем в тепло минут на 30.
На весь экран
шаг 8
Готовим сметанно-горчичную заправку. Берем 150 г сметаны, добавляем 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности.
Готовим сметанно-горчичную заправку. Берем 150 г сметаны, добавляем 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 9
Готовим первую начинку с рисом, яйцами и зеленью. Рис хорошо промываем и варим его до готовности, сливаем воду, промываем чистой водой и даем ей хорошо стечь. Яйца режем кубиками. Зелень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и также мелко режем. К остывшему рису добавляем нарезанные яйца, петрушку, сметанно-горчичную заправку и черный молотый перец. Перемешиваем.
Готовим первую начинку с рисом, яйцами и зеленью. Рис хорошо промываем и варим его до готовности, сливаем воду, промываем чистой водой и даем ей хорошо стечь. Яйца режем кубиками. Зелень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и также мелко режем. К остывшему рису добавляем нарезанные яйца, петрушку, сметанно-горчичную заправку и черный молотый перец. Перемешиваем.
На весь экран
шаг 10
Готовим куриную начинку. Куриные голени отвариваем в воде минут 30–40 с добавлением лука, черного душистого перца горошком, лаврового листа и соли. Даем полностью остыть в сваренном бульоне, это делает мясо более сочным. Отделяем мякоть от костей и нарезаем мелкими кубиками.
Готовим куриную начинку. Куриные голени отвариваем в воде минут 30–40 с добавлением лука, черного душистого перца горошком, лаврового листа и соли. Даем полностью остыть в сваренном бульоне, это делает мясо более сочным. Отделяем мякоть от костей и нарезаем мелкими кубиками.
На весь экран
шаг 11
Добавляем к мясу сметанно-горчичную заправку, приправляем черным перцем по вкусу.
Добавляем к мясу сметанно-горчичную заправку, приправляем черным перцем по вкусу.
На весь экран
шаг 12
Готовим третью начинку (грибную). Режем кубиками 2 луковицы и грибы.
Готовим третью начинку (грибную). Режем кубиками 2 луковицы и грибы.
На весь экран
шаг 13
Лук обжариваем до прозрачности на растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем грибы немного. К грибам добавляем слегка обжаренный лук, соль, черный молотый перец и доводим до готовности. Начинку охладить.
Лук обжариваем до прозрачности на растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем грибы немного. К грибам добавляем слегка обжаренный лук, соль, черный молотый перец и доводим до готовности. Начинку охладить.
На весь экран
шаг 14
Приступаем к приготовлению блинчиков. Для курника я всегда делаю блинчики на кефире, они получаются очень тоненькими, сочными и вкусными, что нам и надо. Яйцо взбить с сахаром, добавить водку и снова взбить.
Приступаем к приготовлению блинчиков. Для курника я всегда делаю блинчики на кефире, они получаются очень тоненькими, сочными и вкусными, что нам и надо. Яйцо взбить с сахаром, добавить водку и снова взбить.
На весь экран
шаг 15
Влить кефир, добавить соль, снова взбить.
Влить кефир, добавить соль, снова взбить.
На весь экран
шаг 16
Постепенно ввести просеянную с содой муку и взбить на малой скорости миксера. Дать тесту постоять 10 минут.
Постепенно ввести просеянную с содой муку и взбить на малой скорости миксера. Дать тесту постоять 10 минут.
На весь экран
шаг 17
Спустя 10 минут добавить 100 мл горячей воды, снова взбить на малой скорости миксера. Добавляем оливковое масло и вручную вымешиваем венчиком до однородности.
Спустя 10 минут добавить 100 мл горячей воды, снова взбить на малой скорости миксера. Добавляем оливковое масло и вручную вымешиваем венчиком до однородности.
На весь экран
шаг 18
Выпекаем блинчики на промасленной сковороде как обычно с двух сторон. Для курника нам понадобится 8 блинчиков.
Выпекаем блинчики на промасленной сковороде как обычно с двух сторон. Для курника нам понадобится 8 блинчиков.
На весь экран
шаг 19
Приступаем к сборке курника. Берем наше подошедшее в теплом месте тесто, которое выглядит вот так.
Приступаем к сборке курника. Берем наше подошедшее в теплом месте тесто, которое выглядит вот так.
На весь экран
шаг 20
Тесто делим на 2 части. Чуть меньшую часть раскатываем под основу пирога.
Тесто делим на 2 части. Чуть меньшую часть раскатываем под основу пирога.
На весь экран
шаг 21
На раскатанное тесто выкладываем в центр первый тонкий блинчик. Смазываем блинчик сметанно-горчичной заправкой.
На раскатанное тесто выкладываем в центр первый тонкий блинчик. Смазываем блинчик сметанно-горчичной заправкой.
На весь экран
шаг 22
Сверху выкладываем равномерно половину рисово-яичной начинки, присыпаем тертым сыром.
Сверху выкладываем равномерно половину рисово-яичной начинки, присыпаем тертым сыром.
На весь экран
шаг 23
Выкладываем второй блинчик, смазываем сметанно-горчичной заправкой, сверху выкладываем половину куриной начинки и присыпаем сыром.
Выкладываем второй блинчик, смазываем сметанно-горчичной заправкой, сверху выкладываем половину куриной начинки и присыпаем сыром.
На весь экран
шаг 24
Накрываем третьим блинчиком (его мы смазывать сметанной заправкой не будем, так как грибная начинка не такая сухая, как первые две), на блинчик выкладываем половину грибной начинки, сверху опять присыпаем немного тертым сыром. Снова накрываем блинчиком и все повторяем в той же последовательности, при этом немного прижимая руками каждый слой. Последним слоем у нас будет блинчик (его смазывать сметанной заправкой не нужно).
Накрываем третьим блинчиком (его мы смазывать сметанной заправкой не будем, так как грибная начинка не такая сухая, как первые две), на блинчик выкладываем половину грибной начинки, сверху опять присыпаем немного тертым сыром. Снова накрываем блинчиком и все повторяем в той же последовательности, при этом немного прижимая руками каждый слой. Последним слоем у нас будет блинчик (его смазывать сметанной заправкой не нужно).
На весь экран
шаг 25
Раскатываем вторую часть теста и ею накрываем пирог.
Раскатываем вторую часть теста и ею накрываем пирог.
На весь экран
шаг 26
Из остатков теста можно слепить украшения.
Из остатков теста можно слепить украшения.
На весь экран
шаг 27
Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Тем временем смешиваем желток и 1 ст. л. молока.
Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Тем временем смешиваем желток и 1 ст. л. молока.
На весь экран
шаг 28
Через полчаса достаем наш курник и смазываем наш пирог желтковой смесью, присыпаем семенами кунжута. Ставим в духовку еще на 10 минут.
Через полчаса достаем наш курник и смазываем наш пирог желтковой смесью, присыпаем семенами кунжута. Ставим в духовку еще на 10 минут.
На весь экран
шаг 29
Вот такой получается курничек.
Вот такой получается курничек.
На весь экран
шаг 30
А вот его сочный разрез. Приятного аппетита!
А вот его сочный разрез. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
05.10.2017 22:07:14

Наташа,поздравляю с победой в конкурсе. Курник получился отменно!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
06.10.2017 14:21:50
Ирина Нагорная(Золотько),

Ирочка, большое спасибо! 🌹🌹🌹

Оксана Чуб
Оксана Чуб
01.10.2017 15:59:35

Наташенька поздравляю тебя и курник с РД!🌟👏💓

Наталья Андреева
Наталья Андреева
01.10.2017 18:01:54
Оксана Чуб,

Оксаночка, большое спасибо за поздравления и за голос! 🌷🌷🌷

ЭLENA
ЭLENA
01.10.2017 16:31:11

Наталья,😊 поздравляю с РД!!!👏🌹🌹🌹🌹🌹

Наталья Андреева
Наталья Андреева
01.10.2017 18:01:30
ЭLENA,

Леночка, большое спасибо за поздравление и за голос! 😘🌹🌹🌹

Натали*Лали
Натали*Лали
30.09.2017 22:18:31

Богато!!!!А я ни разу не пробовала курник😌😉👍👍👍

Наталья Андреева
Наталья Андреева
01.10.2017 11:55:55
Натали*Лали,

Наташенька, спасибо, попробуйте как-нибудь: богатый пирог, вкусный.

Натали*Лали
Натали*Лали
01.10.2017 12:59:26
Наталья Андреева,

Поздравляю с РД!!!!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
01.10.2017 18:00:41
Натали*Лали,

Наташенька, большое спасибо!🌸🌸🌸

Наталия
Наталия
01.10.2017 08:19:34

Наташенька😘, от всей души поздравляю с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Наталья Андреева
Наталья Андреева
01.10.2017 11:56:20
Наталия,

Наташенька, большое спасибо за поздравления и за голос! 🌹🌹🌹

Показать еще комментарии