Особенности рецепта: Открытый пирог с брынзой и помидорами на сметанном тесте

🟢 Быстро 🔥 653 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ксения.

Открытый пирог с брынзой и помидорами на сметанном тесте

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

КсенияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сочетание солёной брынзы и сладких спелых помидоров в одном пироге — простое, но очень точное. Тесто на сметане получается рассыпчатым, заливка — нежной, а начинка даёт яркий вкусовой контраст. Готовится без лишних усилий: замесила тесто, собрала начинку, залила — и в духовку. Уверена, вам понравится этот баланс вкусов не меньше, чем мне.

Слово редактора

Открытый пирог на основе сметанного теста с начинкой из солёной брынзы и свежих помидоров. Яично-сметанная заливка скрепляет слои и даёт нежную, чуть плотную текстуру. Подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина. Брынзу можно заменить фетой, а помидоры — черри или вялеными томатами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
брынза250г
помидоры300г
сливочное масло100г
сметана200г
мука200г
яйца куриные2шт.
соль1щепотка
перец1щепотка

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории653кКал
27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягчённое сливочное масло смешать с 50 г сметаны и 1/3 ч. л. соли.
Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто лучше держит форму.
Шаг 2
Добавить муку и замесить тесто до однородности.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Шаг 3
Тесто выложить в смазанную форму, равномерно распределив по дну и сформировав бортики. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
Холодильник обязателен: охлаждённое тесто не сползает по бортикам при выпечке.
Шаг 4
Брынзу нарезать пластинами, помидоры — кружочками.
Если брынза очень солёная, предварительно замочите её в холодной воде на 15–20 минут.
Шаг 5
Для заливки взбить яйца с 150 г сметаны и 1/3 ч. л. соли до однородной массы.
Взбивайте заливку вилкой или венчиком — блендер делает её слишком пышной.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму с тестом из холодильника, выложить брынзу и помидоры по кругу, равномерно залить яичной смесью сверху.
Помидоры лучше брать плотные, чтобы начинка не дала лишний сок.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в разогретой духовке при 180 °C около 40–50 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не качаться при лёгком встряхивании формы.

На заметку

Пирог подают тёплым или комнатной температуры — в обоих вариантах он хорошо держит форму и легко режется. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей на следующий день достаточно прогреть в духовке пять минут при 160 °C. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с козьим сыром или фетой вместо брынзы.

Оценить515

Ксения