Пицца на хрустящей основе из отрубей с куриным фаршем
Описание рецепта
Корж из отрубей получается тонким и по-настоящему хрустящим — без дрожжей и обычной муки. Куриный фарш с пряным томатным соусом делают её сытной, но не тяжёлой.Слово редактора
Пицца на отрубях — альтернатива классической пшеничной основе. Тесто готовится из измельчённых отрубей, крахмала и сметаны: получается тонкий хрустящий корж без дрожжей и муки. Начинка — куриный фарш, томатный соус с паприкой и чесноком, сыр. Подойдёт тем, кто следит за рационом или хочет попробовать что-то нестандартное вместо обычной пиццы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- отруби ржаные хрустящие «Лито» с кальцием (Бородинские) 90г
- кукурузный крахмал20г
- сметана80г
- сода0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- Начинка
- куриный фарш100г
- томатная паста80г
- яблочный уксус1ч. л.
- паприка сладкая хлопьями0.2ч. л.
- чеснок сушеный0.3ч. л.
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отруби измельчить в блендере до состояния муки.Измельчайте отруби до однородной мелкой крошки — крупные кусочки дадут неровный корж. - Шаг 2
Смешать измельчённые отруби с кукурузным крахмалом, сметаной, солью и содой — замесить тесто.Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы держать форму; если липнет, добавьте чуть больше крахмала. - Шаг 3
Тесто разровнять на пергаменте в форме круга.Раскатывайте тесто толщиной около 5 мм: тонкий корж выйдет хрустящим, толстый — мягковатым внутри. - Шаг 4
Смешать томатную пасту с паприкой, яблочным уксусом и сушёным чесноком. Намазать соус на основу.Уксус в соусе можно добавлять по вкусу — он балансирует сладость томатной пасты и паприки. - Шаг 5
Куриный фарш посолить и поперчить, выложить на основу равномерным слоем.Фарш можно взять смешанный — куриный пополам с индюшиным. - Шаг 6
Шаг 6Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать пиццу сверху.Берите сыр, который хорошо плавится: моцарелла, российский или голландский. - Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 20–25 минут.Готовность проверяйте по краям коржа — они должны стать золотисто-коричневыми.
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки — именно тогда корж остаётся хрустящим. Хранить в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке, чтобы основа не размокла. Этот рецепт легко адаптировать: фарш можно заменить ломтиками готовой куриной грудки, а фото готовой пиццы получается эффектным за счёт румяной корочки.Оценить0.00
0