Особенности рецепта: Сливочный мусс с малиной и лимонными отрубями

🟢 Быстро 🔥 366 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Лито.

Сливочный мусс с малиной и лимонными отрубями

05 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Мусс получается лёгким и свежим — не приторным, как большинство десертов с ягодами. Сливочная основа из творожного сыра и йогурта держит форму благодаря взбиванию, а малиновый соус на агар-агаре даёт приятный желейный контраст. Хрустящие лимонные отруби в основании — неожиданный, но удачный ход: они работают как хрустящий слой, которого обычно не хватает муссовым десертам. Собирать его просто, а выглядит в бокале нарядно. Подаю охлаждённым и сразу — пока отруби ещё хрустят.

Слово редактора

Слоистый десерт в креманках: хрустящие лимонные отруби, взбитый творожный сыр с йогуртом и малиновый соус на агар-агаре. Текстуры контрастируют — хрустящее, воздушное и желейное в одном бокале. Подходит и для будничного перекуса, и для лёгкого финала ужина. Сахара минимум, зелень свежая — десерт получается некалорийным на фоне большинства муссов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
малина400г
творожный сыр250г
йогурт натуральный125г
сахарная пудра80г
хрустящие отруби сладкие «Лито» с кальцием (со вкусом лимона)60г
мята20г
сахар50г
соль1щепотка
агар-агар1ч. л.
лимонный сок40мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории366кКал
15.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Малину перебрать. Половину отложить для подачи и украшения.
Свежую малину можно заменить замороженной — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 2
Оставшуюся малину взбить блендером с четвертью стакана холодной воды, затем протереть через сито — получится гладкое пюре.
Чем мельче сито, тем однороднее пюре: мелкие косточки малины ощущаются в муссе.
Шаг 3
Пюре перелить в сотейник, добавить щепотку соли, сахар и мяту. Довести до кипения и варить пять — семь минут. Процедить.
Мяту удобнее добавлять целой веточкой — так её легче извлечь при процеживании.
Шаг 4
В горячий соус ввести агар-агар, тщательно размешать. Дать полностью остыть — соус загустеет.
Агар-агар вводите в горячий соус (не ниже 85 °C) и сразу перемешивайте, иначе он схватится комками.
Шаг 5
Творожный сыр, натуральный йогурт, лимонный сок и сахарную пудру взбить миксером в пышную однородную массу.
Миксер берите на средней скорости: перебитый мусс из творожного сыра может расслоиться.
Шаг 6
Собрать десерт в порционных креманках слоями: отруби — сливочный мусс — малина — малиновый соус. Повторить слои.
Первый слой — отруби: они не успеют размокнуть, если собирать непосредственно перед охлаждением.
Шаг 7
Убрать в холодильник до подачи. Перед подачей украсить свежей мятой.
Если мята для украшения вянет быстро, подержите веточки в стакане с холодной водой пять минут.

На заметку

Готовый десерт держите в холодильнике не дольше суток: отруби со временем размягчаются и теряют хруст. Соус можно приготовить накануне и хранить отдельно. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды — клубнику или ежевику. Пошаговые фото помогут правильно собрать слои и добиться красивого разреза при подаче.

Оценить0.00

Лито