Пицца-пирог в духовке с яблоками и брусникой
Описание рецепта
Из всех вариантов пирогов я больше всего люблю печь дрожжевые — все-таки есть в них какая-то особенная душа! «Дома всегда пахнет пирогами» — это про них :)) Пышные, с хрустящей корочкой, но нежные внутри, а сверху чтобы побольше начинки! И самое любимое мое сочетание — яблоки с брусникой (эх, детство-детство). Не совру, если скажу, что ни один мой дрожжевой пирог (а я их испекла несметное количество, начиная с 14 лет) не обходится без дрожжей «Саф-Момент» (а самый идеальный хлеб у меня получается с дрожжами «Люкс»). Поэтому я с огромной благодарностью и радостью хочу поздравить компанию Lesaffre с 25-летием на российском рынке и пожелать, чтобы все их начинания и успехи росли, словно на дрожжах! Спасибо, что не подводите нас уже четверть века! Побольше вам «сдобных» проектов и ценителей вашей продукции! Если брусники под рукой нет, вполне заменю её клюквой или кислой вишней без косточки — вкус получится не менее ярким. А тесто, кстати, можно замесить заранее вечером и оставить в холодильнике до утра.Слово редактора
Пицца-пирог — открытый дрожжевой пирог, где сладкая начинка из яблок и брусники выкладывается поверх теста, как на пицце, а не прячется внутри. Тесто простое, на дрожжах, без сложных техник замеса. Основа выпекается в духовке до румяной корочки, а готовый пирог украшают тонкой струйкой сгущенки вместо традиционного соуса. Такой вариант удобен, если хочется быстрого домашнего пирога без раскатки и формовки, а сладкую начинку можно менять по сезону — от яблок до других лесных ягод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные для теста
- пшеничная мука220г
- вода180мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахарный песок4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- ванилин0.5упаковка
- Основные для начинки
- яблоки3шт.
- брусника свежая200г
- молоко сгущенное4ст. л.
- сахарный песок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой воде разведите дрожжи и сахар. Просейте муку вместе с ванилином и солью и влейте в нее воду, замесите тесто.Вода для дрожжей должна быть именно теплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Тесто получается очень мягким и пластичным. Можно влить в него буквально 1 столовую ложку растительного масла и переложить в чистую емкость, чтобы оставить на 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. За это время тесто немного поднимется.Не добавляйте муку сверх нормы, даже если тесто кажется липким — лишняя мука сделает корочку жесткой после выпечки. - Шаг 3
Подошедшее тесто выложите на теплый противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и снова оставьте на 20-30 минут.Второй подъем на теплом противне ускоряет расстойку теста и помогает сформировать более пышное основание пирога. - Шаг 4
Из яблок удалите сердцевину и порежьте их на дольки. Бруснику переберите от лесного мусора, промойте, аккуратно просушите бумажным полотенцем. На основание пирога по кругу выложите яблоки, в произвольном порядке присыпьте их брусникой. Если яблоки кислые, можно предварительно смешать бруснику с 3 ст. л. сахара (но лучше для этого рецепта брать сладкие сорта яблок).Дольки яблок режьте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно и не остались сырыми в середине. - Шаг 5
Выпекайте пирог в духовке в течение 20-30 минут при 180°С — он должен зарумяниться и еще немного подняться. После этого достаньте из духовки, дайте остыть в течение получаса и полейте зигзагом тонкой струйкой сгущенки. И сразу подавайте к столу, пока он теплый :)Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, поэтому румяность точнее подскажет готовность. - Шаг 6
Шаг 6Многие, думаю, озадачились, почему же пицца-пирог? Потому что этот открытый пирог делается наподобие пиццы: начинка выкладывается поверх и поливается сгущенкой-соусом. Вот такая сладкая пицца получается ;)Название объясняет способ подачи: открытая начинка и сладкий соус сверху делают пирог похожим на пиццу по форме, а не по вкусу.
Комментарии
10Класс. Сделала такую же. Только с клубникой и яблоком. Получилось ооочень вкусно. Спасибо за рецепт!
Какая красота!!! И я хочу : ) А посоветуйте, пожалуйста, что можно использовать вместо сгущенки? У нас дома она не очень в чести...
Красиво и несомненно вкусно!!!👍😊
Прекрасный пирог!🍴🙋🌟🌟🌟
Настя, замечательный пирог.