Порей в шардоне — нежный гарнир с белым вином
Описание рецепта
Очень простое в приготовлении, но изящное, ароматное блюдо. Прекрасно сочетается с пюре (я сделала «Чамп»- пюре по-ирландски, с зеленым луком), спагетти с пармезаном, да и со многим остальным. Почему именно Шардоне? В винах Шардоне нежно звучат неповторимые нотки...дыни, или яблок, или ананаса. Но при этом Шардоне не забивает другие вкусы. Тимьян можно и не класть, но мне все же нравится с ним.Слово редактора
Порей, запечённый в белом вине шардоне, — лёгкий гарнир с выраженным ароматом тимьяна и тонкой фруктовой нотой вина. Готовится в одной форме: сначала чеснок и зелёная часть лука тушатся в сливочном масле, затем добавляется белая часть — и всё отправляется в духовку под картуш. Подходит к картофельному пюре, спагетти с пармезаном или запечённому мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное35г
- тимьян свежий4г
- бульон142мл
- вино белое1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порей помыла. Первые два грубых слоя удалила. Белую часть порезала дисками по 2,5 см, зелёную часть — тонкими кольцами.Зелёная часть порея более жёсткая — именно её тушат первой, чтобы она успела размягчиться. - Шаг 2
Шаг 2В форме, где порей поместится в один слой, растопила сливочное масло и потушила до мягкости чеснок, зелёную часть порея и тимьян — без образования цвета.Следите, чтобы чеснок и порей не зарумянились: нужна мягкость, не цвет — иначе вкус станет горчить. - Шаг 3Шаг 3Добавила белую часть порея и один раз перемешала, чтобы диски обкатались в масле.Перемешивайте только один раз: диски должны сохранить форму, а не распасться.
- Шаг 4Шаг 4Залила порей бульоном и белым вином, посолила и поперчила.Вино шардоне можно заменить другим сухим белым вином с фруктовыми нотами.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла форму картушем из кальки и готовила в разогретой до 180 °C духовке 35 минут.Картуш — круг из пергамента или кальки, уложенный прямо на продукты: он удерживает пар и не даёт поверхности пересыхать.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячим, полив соком со дна формы. Хорошо сочетается с картофельным пюре, спагетти с пармезаном или куриной грудкой. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде с ложкой бульона. Этот рецепт удобно повторять по фото — шаги простые, форма одна.Оценить512
0
Комментарии
3Очень люблю шардоне и с готовностью поделюсь бокалом для этого блюда! ((:
Хорошо, что Вы дали ссылку на этот рецепт! А то я его пропустила бы... Обязательно приготовлю!
Очень люблю шардоне и с готовностью поделюсь бокалом для этого блюда! ((: