Кабачковый хлеб с хрустящей корочкой и влажным мякишем
Описание рецепта
Кабачки в хлебе — не экзотика, а способ получить мякиш, который остаётся влажным даже на следующий день. У этого хлеба отчётливый томатный аромат от кетчупа и лёгкая луковая нотка — он хорош просто с маслом или как основа для бутерброда. Корочка получается тонкой и хрустящей, если не накрывать хлеб сразу после духовки, а дать ему остыть на решётке.Слово редактора
Кабачковый хлеб — дрожжевой домашний хлеб, в тесто которого вмешивают тёртые кабачки, лук и томатный кетчуп. Кабачки дают мякишу влажность и делают его плотным, но не тяжёлым. Подходит для тех, кто хочет разнообразить обычный белый хлеб и использовать летние овощи. Печётся при 180 °C около 30 минут — подходит даже начинающим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки300г
- мука550г
- дрожжи сухие7г
- лук репчатый1шт.
- кетчуп ТМ «МахеевЪ»2ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- соль1.5ч. л.
- сахар2ч. л.
- вода200мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплую воду добавить сухие дрожжи, сахар и столовую ложку муки, перемешать и оставить на 15 минут до появления пены.Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить и хорошо отжать от сока.Чем лучше отожмёте кабачки, тем стабильнее получится тесто: лишняя влага может сделать его слишком липким. - Шаг 3
К отжатым кабачкам добавить мелко нарезанный лук и томатный кетчуп, перемешать.Кетчуп можно заменить томатной пастой, разведённой с водой, — вкус будет чуть менее сладким. - Шаг 4
Смешать подошедшую опару с кабачковой массой.Следите, чтобы опара хорошо запенилась — это признак активных дрожжей. - Шаг 5
Добавить муку и растительное масло, замесить тесто до однородности.Тесто не должно быть крутым: оно немного липнет к рукам — это нормально для влажного хлеба. - Шаг 6
Сформировать хлеб, сделать надрезы сверху, выложить на противень с пергаментом и оставить на расстойку на около часа.Хлеб считается расстоявшимся, когда заметно увеличился в объёме и надрезы раскрылись. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C 30 минут. Готовый хлеб остудить на решётке.Проверьте готовность, постучав по дну — готовый хлеб звучит глухо. - Шаг 8
Кабачковый хлеб готов, приятного аппетита!
На заметку
Остывший хлеб храните завёрнутым в полотенце или в бумажном пакете — так корочка остаётся хрустящей до следующего дня. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто тёртый твёрдый сыр или сушёные травы. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить54
0
Комментарии
1Интересный хлебушек👍🍞😍