Булочки с голубикой и творожным сыром
Описание рецепта
Чудесная домашняя сдобная выпечка, что может быть вкуснее! Без преувеличения можно сказать, что качество выпечки зависит от качества дрожжей! Неизменный помощник на моей кухне это и живые дрожжи от Lesaffre. Фирме Lesaffre желаю процветания, расширения ассортимента, стабильного безупречного качества! Если голубики под рукой нет, попробуйте заменить её ежевикой или малиной — начинка получится не менее сочной. А тем, кто печёт впервые, советую не бояться долгой расстойки теста — именно она даёт нужную пышность.Слово редактора
Сдобные дрожжевые булочки с голубикой и творожной начинкой — выпечка, которая держится на правильном тесте с сливочным маслом и долгой расстойке. Творожный сыр даёт мягкую сливочную прослойку, а ягода — сочность и лёгкую кислинку внутри рулета. Тесто раскатывают, покрывают начинкой и ягодами, сворачивают в рулет и разрезают на порционные булочки, которые перед выпечкой ещё раз дают подойти. Подходит для выходного завтрака или чаепития, а по составу легко варьируется другими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- дрожжи свежие10г
- молоко320мл
- сахар70г
- соль10г
- сливочное масло70г
- Начинка
- творожный сыр200г
- яйца куриные2шт.
- сахар30г
- голубика1стакан
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить к просеянной муке. Добавить соль и сахар. Замесить тесто.Молоко для дрожжей не должно быть горячим — при высокой температуре дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, ввести кусочками мягкое сливочное масло, каждый кусочек вмешиваем когда хорошо вмешался предыдущий.Масло вводите действительно по частям: если добавить всё сразу, тесто станет жирным и плохо будет держать форму. - Шаг 3
Тесто накрыть и убрать в теплое место на два часа.Тёплое место без сквозняков — важное условие: миску можно накрыть полотенцем и поставить рядом с работающей духовкой. - Шаг 4
Через два часа тесто отлично подошло.Готовое тесто должно увеличиться в объёме в два раза и легко отставать от стенок посуды. - Шаг 5
Из перечисленных ингредиентов приготовим начинку, тщательно все перемешав.Творожный сыр перед смешиванием лучше довести до комнатной температуры — так начинка получится более однородной. - Шаг 6
Тесто раскатать, распределить творожную начинку.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе начинка при выпечке может вытечь с тонкого края. - Шаг 7
Затем распределить ягоду.Не выкладывайте ягоду слишком плотным слоем — при сворачивании рулета лишний сок затруднит нарезку. - Шаг 8
Свернуть тесто в рулет, разрезать на 12-14 булочек.Разрезать рулет удобнее острым ножом или ниткой одним движением, чтобы не смять слои теста. - Шаг 9
Выложить булочки в форму, оставляя расстояние между ними.Оставляйте между булочками достаточное расстояние — при выпечке они увеличатся в объёме и могут слипнуться. - Шаг 10
Оставить булочки в покое на 30 минут.Финальная расстойка перед духовкой делает булочки более воздушными, пропускать этот шаг не стоит. - Шаг 11
Выпекем булочки при 180°С 25-30 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку: если верх подгорает раньше времени, накройте булочки фольгой.
Комментарии
9У меня тесто при вымешивании последнем дополнительно взяло много муки, очень липло к рукам. Для начинки брала сухой творог жирный, в следующий раз буду добавлять одно яйцо, а не два, опять же, чтобы начинка не была такой жидкой. Рецепт отличный, хоть и повозиться пришлось, но результат того стоил. Спасибо
Скажите, пожалуйста, если голубику буду использовать замороженную, это не испортит булочки?
Согласна с Еленой, просто нереальные фото, кажется, что ощущаешь ароматы и тепло свежеприготовленных булочек!!! Ярочка, шикарные булки!!😍😘
Финальные фото обалденные! Как из журнала! И запах чувствую!😄😋 Можно, я тут и останусь?😍
Ярочка, очень хорошие уютные булочки у тебя!!😋😍😄🌺