Особенности рецепта: «Пьяная» рулька в пиве с горчицей и чесноком

🟢 Быстро 🔥 6218 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Елизавета.

«Пьяная» рулька в пиве с горчицей и чесноком

12 октября 2026

Время приготовления 2 ч

ЕлизаветаАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда хочется приготовить на ужин что-то вкусное, но несложное в приготовлении, попробуйте «пьяную» рульку. С таким маринадом получается вкусной, нежной, сочной и пикантной. Вот почему я считаю, что это лучший рецепт приготовления рульки. Кстати, если запекаете рульку с картофелем, как советуют в шаге, выбирайте клубни некрупные и одинаковые по размеру — так они пропитаются пивным соусом равномерно и не расползутся.

Слово редактора

«Пьяная» рулька — свиная рулька, замаринованная в горчице с солью и перцем, нашпигованная морковью и чесноком, а затем запечённая в духовке в два этапа: сначала в фольге при высокой температуре, потом открытой, с постепенным поливанием светлым пивом. Пиво выпаривается, оставляя мясу карамелизированную корочку и лёгкий хмельной аромат, а морковь с чесноком делают срез рульки нарядным. Блюдо подходит для сытного домашнего ужина или застолья, а рядом в той же форме можно запечь картофель.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки376г
417.78% от дневной нормы
Жиры514г
642.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории6218кКал
259.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рульку вымыть, высушить. Ножом аккуратно сделать глубокие надрезы под кожей.
Надрезы делайте на глубину около сантиметра и не слишком часто — иначе шпиговать будет неудобно, а кожа порвётся при запекании.
Шаг 2
Морковь натереть на терке, чеснок нарезать.
Морковь трите на крупной терке — так кусочки не потеряются в мясе и будут заметны на срезе готовой рульки.
Шаг 3
В надрезы нашпиговываем рульку морковью и чесноком. Можно помочь себе длинным острым ножом.
Проталкивайте начинку поглубже в надрезы кончиком ножа, чтобы морковь с чесноком не выпали при запекании.
Шаг 4
Рульку выложить на фольгу, обмазать растительным маслом, натереть солью и перцем. Затем как следует смазать горчицей ТМ «МахеевЪ», завернуть в фольгу и оставить мариноваться. Если нет времени, как минимум на час, но лучше часа на 3-4 — так мясо получится более ароматным.
Чем дольше рулька промаринуется, тем ярче раскроется вкус горчицы и специй — не бойтесь оставить её на всю ночь в холодильнике.
Шаг 5
Отправить рульку, завернутую в фольге, запекаться на час при температуре 230°С. Затем развернуть фольгу, немного полить пивом, а температуру снизить до 180°С. Запекать еще час, при этом каждые 10-15 минут поливая пивом. Можно добавить сюда картофель, он получится очень вкусным!
Следите за уровнем пива на противне и подливайте его равномерно — это не даёт корочке пересохнуть и подгореть за второй час запекания.
Шаг 6
Подавать блюдо горячим.
Перед подачей дайте рульке немного отдохнуть вне духовки — так сок равномерно распределится внутри мяса.
Шаг 7
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!
Мясо легче отделяется от кости, если рульку слегка остудить перед тем, как резать порционными кусками.

На заметку

Подавайте рульку горячей, с запечённым картофелем или тушёной капустой — они хорошо оттягивают жирность мяса. Остатки храните в холодильнике под фольгой не дольше двух суток и разогревайте в духовке, а не в микроволновке, чтобы кожа снова стала хрустящей. Светлое пиво можно заменить тёмным — вкус получится более насыщенным и слегка карамельным.