Торт «Медовое совершенство» с заварным ванильным кремом
Описание рецепта
У меня в семье очень любят медовые торты. Этот торт — не класический медовик, но тоже полюбился. Первый раз делала его со сметанно-желатиновым кремом, было вкусно, но хотелось, как говорится, совершенства. И вот в свой день рождения я сделала его с заварным ванильным кремом. И это было то, что нужно! Пряный медовый бисквит очень удачно сочетается с заварным ванильным кремом, и грецкие орешки удачно дополняю этот дуэт! Этим тортом я бы хотела поздравить с юбилеем компанию Lesaffre и пожелать оставаться всегда на высоте! Если у вас нет стручка ванили, замените его ванильным сахаром или ванилином — крем всё равно получится нежным. Этот торт хорош и для праздничного стола, и просто на чай выходных днём.Слово редактора
Медовый торт с пряным бисквитом на основе меда, корицы, имбиря и мускатного ореха, пропечённым в один или два коржа. Крем заварной, ванильный, со стручковой ванилью и молоком — держит форму и не течёт при сборке. Грецкие орехи добавляют текстуру между слоями крема. Торт собирается из двух коржей, промазанных кремом, и настаивается в холодильнике перед подачей. Вариант с желатиновым сметанным кремом тоже возможен, но заварной крем даёт более насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Медовые коржи
- сметана 20%300г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло120мл
- мед150г
- сахар коричневый150г
- мука300г
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- корица молотая0.5ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
- ванилин1щепотка
- Заварной ванильный крем
- молоко350мл
- ваниль в стручках0.5шт.
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мука1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Дополнительно
- грецкие орехи рубленые70г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать яйца, мед, растительное масло и сахар.Мед лучше брать жидкий или слегка подогретый — так он равномерно разойдётся по массе. - Шаг 2
Взбить миксером.Взбивайте на средней скорости до увеличения объёма и появления лёгкой пены. - Шаг 3
Добавить сметану и взбить еще раз.Сметану добавляйте комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соду и специи.Специи предварительно просейте вместе с мукой — так тесто пропечётся равномернее. - Шаг 5
Всыпать мучную смесь в яичную и взбить до однородности. Духовку разогреть до 170°С.Не перемешивайте слишком долго после соединения смесей — тесто может стать плотным. - Шаг 6
Форму 26 см по дну выстелить пергаментом, ничем не смазывать. Вылить тесто и выпекать 40 минут. Можно выпекать в 2 одинаковых формах, тогда время уменьшится, по 20 минут. Я пробовала оба варианта.Если выпекаете в двух формах, проверяйте готовность деревянной шпажкой на пять минут раньше срока. - Шаг 7
Готовый корж полностью остудить и только тогда разрезать на 2 части.Разрезать тёплый корж не стоит — крошится и мнётся, дайте ему полностью остыть на решётке. - Шаг 8
Пока печется корж, готовим крем. Ножом разделить стручок, вынуть семена, добавить в молоко и семена, и стручок. Молоко довести до кипения. Оставить на 5-7 минут, потом процедить.Стручок не выбрасывайте сразу после процеживания — его можно подсушить и использовать повторно для аромата. - Шаг 9
Смешать яйца, муку, сахар и крахмал венчиком.Взбивайте венчиком без миксера, чтобы не ввести лишний воздух в смесь для крема. - Шаг 10
Удобнее перелить молоко в стакан с носиком. Помешивая венчиком тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.Вливайте молоко действительно тонкой струйкой — иначе яйца могут свернуться от резкого нагрева. - Шаг 11
Вернуть смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, на среднем огне сварить крем. У меня ушло 5-7 минут.Огонь держите на среднем и не отходите от плиты — крем быстро густеет и может пригореть на дне. - Шаг 12
Консистенция крема.Готовый крем должен держать след от венчика, но оставаться пластичным. - Шаг 13
Крем переложить в миску, накрыть пищевой пленкой, прижимая к поверхности крема, и охладить.Он станет еще гуще.Плёнку прижимайте прямо к поверхности крема без воздушных зазоров — иначе появится плотная корочка. - Шаг 14
Сборка торта. Один корж смазать кремом, присыпать грецкими орехами. Накрыть вторым, снова смазать и украсить орехами по желанию.Орехи для присыпки слегка подсушите на сухой сковороде — вкус станет более выраженным. - Шаг 15
Убрать в холодильник на 1-2 часа. Если решите оставить на ночь, необходимо накрыть сверху крышкой, так как крем может заветриться.Если оставляете торт на ночь, крышку выбирайте неплотно прилегающую, чтобы крем не подтаял от конденсата. - Шаг 16
Кусочек! Торт получается нежный и пряный. Спасибо всем вам за поздравления и пожелания в мой день рождения!Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пару минут — вкус специй раскроется лучше.
Комментарии
4Очень домашний тортик!!!😍👍
Оксаночка,я всё ближе подбираюсь к медовикам!
Вкусный тортик 😋
и мои сыновья больше всего любят медовые торты, это всегда медовый аромат,ммм...😍😊