Рыбные зразы с крабовым мясом и яйцом
Описание рецепта
Нежные и вкусные рыбные зразы с сочной начинкой! Отличное блюдо для обеда или ужина. Попробуйте! Вместо минтая можно взять любое некостистое белое филе — треску или хек, начинка от этого не изменится. Хорошо подойдет и для будничного стола, и для угощения гостей — готовится без лишней суеты.Слово редактора
Рыбные зразы — это котлеты из рыбного фарша с начинкой внутри, обжаренные в панировке до румяной корочки. Основа готовится из филе минтая с размоченным в молоке хлебом, а начинку составляют крабовое мясо, вареные яйца, зелень и майонез. Такой способ позволяет получить сочную серединку при плотной хрустящей оболочке из сухарей. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или легким гарниром из круп, а начинку легко варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе600г
- крабовое мясо ТМ VICI200г
- яйца куриные3шт.
- хлеб белый100г
- молоко100г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- зелень2пучок
- сухари панировочные100г
- растительное масло1стакан
- соль1ч. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1056кКал44.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. 2 куриных яйца заранее отвариваем и остужаем. Для приготовления использую филе минтая.Минтай — не единственный вариант: подойдет любое филе без мелких костей, но важно, чтобы оно было не слишком водянистым. - Шаг 2
В чашку выкладываем белый хлеб и заливаем молоком. Оставляем на 5 минут.Не заливайте хлеб молоком слишком долго — он должен размякнуть, но не превратиться в кашу. - Шаг 3
Пропускаем через мясорубку рыбное филе и замоченный хлеб.Пропускайте хлеб и филе через мясорубку вместе — так масса получится однороднее, без комочков. - Шаг 4
Хорошо перемешиваем массу. Добавляем соль и специи по вкусу.Дайте фаршу немного постоять после специй — вкус равномерно распределится по всей массе. - Шаг 5
Мелко нарезаем крабовое мясо TM VICI.Крабовое мясо режьте некрупно, чтобы кусочки не рвали лепешку из фарша при формовке. - Шаг 6
Нарезаем зелень. В чашку трем на терке вареные яйца. Добавляем нарезанные крабовые палочки и мелко нарезанную зелень. Добавляем майонез и смесь перцев.Яйца лучше тереть на крупной терке — так начинка держит форму и не превращается в пюре. - Шаг 7
Перемешиваем массу. Начинка готова.Проверьте начинку на соль перед сборкой — майонез и крабовое мясо уже содержат соль. - Шаг 8
Берем небольшую порцию (1–1,5 ст. л.) рыбного фарша, делаем небольшую лепешку. На лепешку выкладываем приготовленную начинку (1–2ч. л.).Делайте лепешку из фарша не слишком тонкой, иначе начинка может прорваться при формовке. - Шаг 9
Закрываем начинку свободными краями рыбной лепешки. Делаем зразу.Тщательно скрепляйте края, чтобы начинка не вытекла во время обжарки. - Шаг 10
Смазываем зразы взбитым яйцом и обваливаем в панировочных сухарях.Обваливайте зразы в сухарях сразу после смазывания яйцом, пока оно не подсохло. - Шаг 11
Придаем форму подготовленным зразам.Формируйте зразы влажными руками — так фарш меньше липнет и форма получается аккуратнее. - Шаг 12
Выкладываем зразы на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем зразы с двух сторон до золотистого цвета.Разогревайте масло заранее: на холодной сковороде панировка может отвалиться. - Шаг 13
Обжаренные зразы выкладываем на салфетку, убирая лишнее масло.Выкладывайте зразы на бумажную салфетку сразу после сковороды — так корочка останется хрустящей. - Шаг 14
Подаем зразы, добавив зелень.Свежая зелень при подаче оттеняет вкус крабовой начинки и добавляет блюду свежести. - Шаг 15
Приятного аппетита!Подавайте зразы горячими — так начинка внутри остается мягкой и сочной.
Комментарии
2И я бы на обед тут задержалась!!!😉😋😋😋
Мммм очень аппетитные получились!!!!😋