Томатный соус на зиму из свежих помидоров с яблоками
Описание рецепта
Как то быстро разом поспели помидоры (подруга нас угостила) и мы не успевали их съедать и вот я решилась сварить соус. Начиталась рецептов в интернете, но мой вот конечно приблизительно.Слово редактора
Этот соус получается из того, что реально растёт на даче или появляется разом от щедрых друзей — помидоры, яблоки, сладкий и острый перец. Никакой магазинной пасты: всё уваривается до густоты, пробивается блендером и закатывается в банки. Прованские травы и аджика дают лёгкую пряность, уксус держит кислотность. Подходит к мясу, птице, пасте — и просто хранится всю зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Помидоры
- помидоры4кг
- яблоки2шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец чили1шт.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- соль1ст. л.
- сахар6ст. л.
- аджика1ч. л.
- уксус 9%70мл
- прованские травы1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры, яблоки, сладкий красный перец, перец чили и аджику сложила в кастрюлю и поставила варить.Яблоки очистите от сердцевины, перец — от семян; нарезать крупно, размер не важен — всё потом пробивается блендером. - Шаг 2Шаг 2Когда томаты слегка обварились и обмякли, пробила всё погружным блендером до однородной массы.Пробивайте горячую массу осторожно, неплотно закрывая блендер крышкой, чтобы избежать брызг.
- Шаг 3Шаг 3Уваривала на среднем огне до желаемой консистенции — уварила около 1,5 литров в объёме.Степень уварки определяет густоту — для соуса к пасте достаточно 30–40 минут, для более плотной консистенции — дольше.
- Шаг 4Шаг 4По окончании варки приправила прованскими травами, солью, сахаром и уксусом. Попробовала — показалось мало соли, добавила ещё половину столовой ложки. Довела до кипения ещё раз.Добавляйте соль и сахар постепенно, пробуя на вкус — кислота яблок и помидоров у каждой партии своя.
- Шаг 5Шаг 5Разлила в стерилизованные банки и бутылочки, закупорила крышками, укутала в плед и оставила на ночь.Банки и крышки стерилизуйте заранее. Укутывание в плед обеспечивает медленное остывание и дополнительную пастеризацию.
На заметку
Готовый соус хранится в прохладном тёмном месте до следующего урожая. После вскрытия держите в холодильнике и используйте в течение недели. Этот рецепт легко масштабировать под любой объём. Посмотрите фото шагов — по ним удобно ориентироваться по консистенции при уваривании. Соус подходит к шашлыку, тефтелям, запечённой птице и как основа для пиццы.Оценить52
0