Особенности рецепта: Сливочный суп с мидиями и беконом

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Cветлана.

Сливочный суп с мидиями и беконом

14 июля 2026

Время приготовления 45 мин

CветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Люблю этот суп за то, что отвар от мидий не выливается в раковину, а становится основой бульона — и вкус сразу глубже. Бекон со сливками делают его по-настоящему сытным, без лишних усилий.

Слово редактора

Густой суп в стиле морского чаудера: мидии варятся в собственном отваре, который потом идёт в основу бульона. Бекон и сливочное масло дают насыщенность, молоко и сливки — мягкую кремовую текстуру. Картофель делает суп сытным. Подходит для обеда в будний день — готовится около 30 минут из доступных ингредиентов. Замороженные мидии работают не хуже свежих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мидии разморозить, залить стаканом воды, довести до кипения и снять с огня. Отвар процедить, мидии отложить.
Если мидии в ракушках — промойте их перед варкой и выбросьте те, что не раскрылись после нагрева.
Шаг 2
Картофель нарезать мелким кубиком, залить небольшим количеством воды и отварить около 10 минут. Воду слить, картофель отложить вместе с мидиями.
Чтобы картофель не разварился в супе, не переваривайте его на этом этапе — лучше оставить слегка плотным.
Шаг 3
Лук и бекон нарезать. Обжарить на сливочном масле до мягкости.
Лук можно нарезать мелко, бекон — небольшими полосками или кубиком, так он равномернее прожаривается.
Шаг 4
Добавить муку, готовить, помешивая, около четырёх минут.
Мука загущает бульон: вмешивайте её тщательно, чтобы не осталось комков.
Шаг 5
Шаг 5
Влить тёплое молоко, стакан горячей воды и отвар от мидий. Проварить пять минут.
Молоко и воду добавляйте тёплыми — резкая разница температур может свернуть молоко.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить картофель и мидии, варить четыре минуты.
Мидии уже готовы, поэтому четырёх минут достаточно — дольше варить не нужно, станут резиновыми.
Шаг 7
Шаг 7
Влить сливки, добавить петрушку, соль и перец. Дать закипеть и снять с огня.
Сливки вливайте в конце и не кипятите долго — достаточно одного закипания, иначе вкус станет менее свежим.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — со свежей петрушкой и хлебом. Хранится в холодильнике до суток: при разогреве не кипятите, иначе сливки расслоятся. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бекона подойдёт копчёная грудинка, а сливки 10% можно заменить на 20% для более густой текстуры. Пошаговые фото помогут не запутаться с очерёдностью шагов.

Оценить53

Cветлана