Булки «Богатырские» с отрубями — мягкие домашние булочки на дрожжах
Описание рецепта
Хлеб всему голова! Поэтому я сегодня с хлебным поздравлением компании Lesaffre и пожеланием стабильных успехов и процветания. Хлебопекарные дрожжи «Саф-левюр» — гарант успешной выпечки хлеба. Спасибо компании за рецепты, которыми она делится на пакетиках со своей продукцией. Таковым является и этот рецепт. Я внесла незначительные изменения: уменьшила количество жидкости (или можно увеличить количество муки) и сахара. Первый раз попробовала испечь целой булкой, но поняла, что авторы рецепта были правы — надо формовать именно отдельные булочки — хлеб не крошится при нарезке. И мои домашние эксперты (к сожалению с запозданием) подсказали, что в тесто можно было добавить семена подсолнечника. Получается настоящий, сытный хлеб для богатырей. Но и девочкам наравится разрезать булки и смазывать их маслом и медом. Попробуйте, очень вкусный и насыщенный завтрак получается. Время довольно условно — все зависит от температуры помещения, в котором вы готовите, отсюда определяется время подъема теста.Слово редактора
Булки «Богатырские» — дрожжевые булочки из пшеничной муки с добавлением отрубей. Тесто замешивается на смеси воды и молока со сливочным маслом, что даёт мягкий мякиш и тонкую корочку. Перед выпечкой булочки смазывают водой и посыпают кунжутом, маком или отрубями — по вкусу. Подходит для завтрака, к супу или как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- дрожжи сухие1ч. л.
- пшеничная мука450г
- пшеничные отруби50г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- вода200мл
- молоко100мл
- сливочное масло25г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи и сахар растворить в тёплой воде, оставить на 15 минут до появления пены.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Муку, отруби и соль смешать в отдельной миске.Соль добавляйте в муку, а не в дрожжевую воду — она замедляет активацию дрожжей. - Шаг 3
К дрожжевой смеси влить тёплое молоко, всыпать сухие ингредиенты и замесить тесто. Добавить мягкое сливочное масло и вымесить ещё раз до однородности.Молоко тоже подогрейте до тёплого, не горячего состояния. Масло добавляйте уже размягчённым, не растопленным. - Шаг 4
Оставить тесто в тёплом месте до подъёма — примерно в два раза.Тесто считается подошедшим, когда увеличилось вдвое. Время зависит от температуры в помещении — от 40 минут до полутора часов. - Шаг 5
Подошедшее тесто обмять и разделить на восемь частей. Каждую часть раскатать руками в овальную лепёшку и сформировать продолговатую булочку.Раскатывать скалкой некрупные булочки не обязательно — руками проще контролировать форму. - Шаг 6
Выложить булочки на противень, дать подняться.Для равномерного подъёма накройте булочки полотенцем и уберите от сквозняков. - Шаг 7
Подошедшие булочки смазать водой, посыпать кунжутом, маком или отрубями. Выпекать 20–25 минут при температуре 200–210 °C.Готовность проверяйте по румяной корочке и глухому звуку при постукивании по дну булочки.
Комментарии
8Галина, принимайте отчёт! Сегодня испекла Ваши булочки, в моём случае, скорее всего, рулетики, для своих богатырей (у меня их трое: муж и два сына). Очень несложные в приготовлении и очень вкусные! Большое спасибо за такой полезный рецепт!😘😘
Хороши полезные булочки! 🍞🙋🍞
Отличные булки👍 Добрый хлебушек💕💐
Булки отменные, утащила в КК)😋😋😋
Галина, мякиш просто восторг! Обязательно попробую для своих богатырей ))