Маковый венок из дрожжевого теста с изюмом
Описание рецепта
Предлагаю к вашему вниманию выпечку с маком. Простой в приготовлении и вкусный пирог с любимой начинкой. Поздравляем компанию Lesaffre с юбилейной датой!!!Слово редактора
Маковый венок — дрожжевой пирог в форме кольца с начинкой из мака и изюма. Тесто готовится опарным способом: получается мягким, воздушным, хорошо держит форму. Начинку варят, измельчают блендером с сахаром — она выходит плотной и ароматной. Подходит к чаю или кофе, хорошо сочетается с абрикосовым джемом. Рецепт рассчитан на тех, кто уже работал с дрожжевым тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- молоко100мл
- дрожжи свежие25г
- мука4стакан
- сахар100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогрейте и растворите в нём дрожжи. Добавьте чайную ложку сахара и муки, размешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут — опара должна подняться.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C: горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Когда опара поднялась, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Оно должно быть мягким, податливым, не прилипать к рукам. Посуду смажьте сливочным маслом, уложите тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на один час.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и легко отходит от стенок миски — не забивайте его лишней мукой. - Шаг 3
Шаг 3Приготовьте начинку: в кипящую воду засыпьте мак и горсть изюма, варите до набухания мака. Откиньте на сито, чтобы стекла вода, переложите в блендер, добавьте сахар и взбейте.Следите, чтобы вода с мака хорошо стекла: лишняя влага сделает начинку жидкой и тесто размокнет. - Шаг 4
Поднявшееся тесто выложите на стол, обомните руками, раскатайте в круглый пласт. Распределите маковую начинку и сверните в рулет.Раскатывайте пласт равномерно по толщине — так начинка распределится ровно и рулет не порвётся при сворачивании. - Шаг 5
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом. Перенесите рулет на противень, скрепите концы между собой, сформировав кольцо. Ножом сделайте надрезы по кругу.Надрезы делайте наискосок, примерно через каждые три сантиметра — так венок раскроется красиво при выпечке. - Шаг 6
Смажьте рулет растопленным сливочным маслом и оставьте в тепле на 30 минут, чтобы поднялся.Расстойка в тепле обязательна: тесто должно заметно увеличиться в объёме, иначе венок выйдет плотным. - Шаг 7
Желток взболтайте с водой и смажьте венок для корочки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут, до румяного цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте венок фольгой. - Шаг 8
Через пол часа наш рулет зарумянился. Для своих гостей предложила испробовать с абрикосовым джемом. - Шаг 9
Приятного аппетита!!! С кофе и чаем.
На заметку
Готовый венок подавайте тёплым — с абрикосовым джемом, чаем или кофе. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутым в полотенце или пищевую плёнку. Перед подачей на следующий день можно прогреть в духовке при 150 °C пять минут. Найти этот рецепт с фото пошаговых этапов легко по запросу «маковый венок рецепт».Оценить51
0