Свинина с картофелем и черносливом

Имя европейца, впервые описавшего картофель, известно точно. Это испанец Педро Чеза де Леон. Он довольно основательно для своего времени изучил Перу и выпустил в Севилье книгу, которую назвал «Хроника Перу» Именно из нее европейцы впервые узнали о картофеле. Папа (так называли картофель в Перу.)- писал Чеза де Леон, - это особый вид земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан... Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля. Автор поведал и о торжественном празднике, который индейцы устраивали по случаю сбора урожая картофеля. Казалось бы, такой ценный продукт, каким является картофель, должен был быстро пробить себе дорогу на стол европейцев. Однако этого не произошло. Наоборот, население повсеместно встречало новый продукт с недоверием. Даже неурожайные, голодные годы, которые не были редкостью для Европы в ту пору, не прибавили неприхотливому и плодовитому картофелю популярности. Во Франции значительную роль в «приближении картофеля к народу» сыграл аптекарь Антуан Огюст Пармантье. В 1769 году страна переживала сильный голод из - за неурожая хлеба. Тому, кто найдет достойную замену этому бесценному продукту, была обещана большая награда. Аптекарь нашел способ получения крахмал из других растений. Крахмал использовали для приготовления каш. Но это не помогло народу. Аптекарь был в поисках новых съедобных продуктов. И вот он нашел то, что искал – картофель. Но народ отказывался принимать новый продукт. Тогда Пармантье пошёл на хитрость. Когда картофель достиг зрелости, Пармонтье приказал сторожам оцепить поле и близко ни кого не подпускать. Расчет его оказался верен: любопытные протоптали к полю множество тропинок. Люди хотели увидеть таинственный плод, который столь тщательно охранялся. На виду у всех Антуан днем выкапывал картофель, а на ночь снимал охрану, якобы за ненадобностью, ведь в темноте картошку не видно. Но ночные «гости» всё же умудрялись разжиться «запретным» плодом, и в довольно больших количествах. Вот так картофель стал популярен под Парижем. Подобные способы были применены и в других районах Франции, а также в некоторых европейских государствах. Чтобы картофель не нашли, его прятали в казанах накрывая мясом, колбасами, овощами, а иногда заливая сметаной, вином или пивом. При этом прятали эти казанчики в печи. Я думаю, что именно таким образом появились разнообразные запеканки из картофеля. Сегодня приготовим что-то подобное. Простите за столь длиное вступление.