Баранина с картофельными клецками в духовке
Описание рецепта
Баранина с лимонным маринадом — это не быстрый ужин на скорую руку, а блюдо, которое требует небольшого терпения и окупает его сполна. Мясо после гриля и часа маринования выходит сочным, с лёгкой кислинкой и пряным ароматом тимьяна. Картофельные клецки в процессе запекания немного схватываются снаружи и остаются мягкими внутри — это совсем не то, что обычное картофельное пюре. Расплавленный сыр сверху скрепляет всё вместе. На мой взгляд, блюдо выигрывает, если подавать его прямо в форме — так оно дольше остаётся горячим, а за столом каждый берёт столько, сколько нужно.Слово редактора
Баранина маринуется в лимонном соке со смесью перцев, обжаривается на гриль-сковороде до характерных полосок, а затем запекается в духовке вместе с картофельными клецками, помидорами черри, луком и чесноком. Сверху — тёртый твёрдый сыр. Блюдо подойдёт для плотного семейного ужина или воскресного обеда, когда нужно накормить всех за один раз и без лишних гарниров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- ДЛЯ КЛЕЦЕК:
- картофель400г
- сливочное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- ДЛЯ БАРАНИНЫ:
- баранина300г
- сольпо вкусу
- тимьян1щепотка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонный сок ТМ SICILIA3ч. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- сыр твердый40г
- помидоры черри8шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории1113кКал46.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить сливочное масло, яйцо, муку и перемешать до однородного состояния. Из полученной массы сформовать круглые клецки.Клецки не должны быть слишком мягкими — если картофель водянистый, добавьте чуть больше муки, чтобы масса держала форму. - Шаг 2
Баранину натереть смесью перцев и соли, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на один час, через 30 минут перевернуть кусочки.Чем дольше маринуется баранина, тем мягче получается мясо. Можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3
Разогреть сковороду-гриль, добавить две ст. л. оливкового масла и обжарить кусочки баранины на сильном огне с обеих сторон до румяных полосок.Гриль-сковорода должна быть очень хорошо разогрета — только тогда появятся чёткие полоски и корочка. - Шаг 4
Лук очистить и нарезать на дольки, чеснок очистить и нарезать мелко.Лук лучше резать крупными дольками: при запекании он не разварится и сохранит текстуру. - Шаг 5
Огнеупорную форму для запекания смазать маслом. Выложить кусочки баранины, вокруг — картофельные клецки, помидоры черри, лук и чеснок. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать смесью перцев.Форму для запекания выбирайте такую, чтобы всё содержимое лежало в один слой — так баранина и клецки пропекутся равномерно. - Шаг 6
Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, затем посыпать натёртым твёрдым сыром и готовить при той же температуре до расплавления сыра.Следите, чтобы сыр не подгорел: как только расплавится и слегка зарумянится, доставайте форму из духовки. - Шаг 7
Разложить по порционным тарелкам и подавать горячим.Тимьян можно добавить прямо в форму перед запеканием — он отдаст аромат и мясу, и клецкам. - Шаг 8
Приятного аппетита! - Шаг 9
Разложить по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из формы или раскладывайте по тарелкам сразу после запекания — блюдо быстро остывает. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы клецки не размокли. Этот рецепт с фото легко адаптировать: баранину можно заменить бараньими рёбрами или лопаткой на кости.Оценить51
0