Вьетнамские блинчики с креветками на рисовой муке
Описание рецепта
Хрустящие, ароматные, с сочной начинкой — эти блинчики исчезают со сковороды быстрее, чем успеваешь их пожарить.Слово редактора
Вьетнамские блинчики bánh xèo — тонкое хрустящее тесто на рисовой муке с куркумой, обжаренное на арахисовом масле. Внутри — креветки с луком, пророщенные бобы мунг и свежая зелень: кинза и мята. Подходит как лёгкий обед или нестандартная закуска. Блюдо готовится быстро, все ингредиенты доступны в крупных супермаркетах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- рисовая мука200г
- кокосовое молоко125мл
- лук зеленый1стебель
- куркума1ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- соль1щепотка
- чеснок сушеный1ч. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- арахисовое масло1ч. л.
- Для начинки
- креветки ваннамей ТМ «Магуро»200г
- лук красный1шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ч. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- бобы мунг пророщенные1стакан
- лук зеленый1стебель
- кинза свежаяпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять рисовую муку с куркумой, солью, хлопьями чили и сушёным чесноком.Если тесто вышло густым, добавьте кокосовое молоко или воду — небольшими порциями, до консистенции обычного блинного теста. - Шаг 2
Влить кокосовое молоко, добавить кунжутное масло и нарезанный зелёный лук, перемешать и оставить на 15 минут.Дайте тесту постоять 15 минут: мука набухнет и блинчики будут ровнее ложиться на сковороду. - Шаг 3
В воке разогреть арахисовое масло и обжарить красный лук до мягкости и прозрачности.Лук должен стать полностью прозрачным — иначе он будет хрустеть и перебивать вкус креветок. - Шаг 4
Добавить к луку креветки и майонез, обжаривать две минуты. В конце посолить, поперчить по вкусу и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Начинка готова.Не передержите креветки: двух минут достаточно, иначе они станут резиновыми. - Шаг 5
Разогреть сковороду с небольшим количеством арахисового масла. Вылить порцию теста, распределить по сковороде и жарить до румяной хрустящей корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда тесто сразу схватится и получится хрустящая корочка. - Шаг 6
На одну половину блинчика выложить начинку с креветками и пророщенные бобы мунг, накрыть второй половиной.Подавайте сразу после приготовления: блинчики быстро теряют хруст. - Шаг 7
Сервировать блюдо: на блинчик выложить начинку из креветок. - Шаг 8
Сверху посыпать зеленым луком, кинзой/мятой и проростками. - Шаг 9
При желании накрыть вторым блинчиком или сложить пополам. Перед подачей посыпать зеленью.
На заметку
Готовые блинчики подают горячими с листьями свежей мяты и кинзы — их заворачивают прямо внутрь или едят рядом. Хранение не предусмотрено: тесто на рисовой муке размокает. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — тесто замешивается заранее, начинка жарится быстро, блинчики готовятся по одному прямо перед подачей.Оценить53
0
Комментарии
1Катя, красивая подача и думаю, что вкусно💯💯😊