Фокачча с пармезаном и розмарином: тонкие хрустящие лепёшки
Описание рецепта
Тонкие, хрустящие, с запахом розмарина и чеснока — такие лепёшки сложно удержать до подачи на стол. Пармезан в тесте даёт лёгкую солоноватость и ту самую золотистую корочку, которая хрустит при каждом укусе. Отличный вариант к вину и сырам — или просто так, пока горячие.Слово редактора
Фокачча — итальянский плоский хлеб на дрожжевом тесте. Этот вариант делается порционными тонкими лепёшками: тесто замешивается с пармезаном, раскатывается в продолговатые пласты и запекается до хруста. Подходит как к супу, так и к сырной тарелке. Тесто можно поставить в холодильник с вечера — утром оно будет готово к выпечке. Чеснок с розмарином дают насыщенный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1мл
- оливковое масло3
- мука3г
- соль2
- мед2ч. л.
- розмарин3
- дрожжи свежиепо вкусу
- пармезанпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории28кКал1.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чаше миксера с насадкой для теста перемешайте дрожжи с водой. Добавьте оливковое масло, муку, соль и мёд. Месите на низкой скорости одну минуту, затем переключите на среднюю и месите около двух минут — тесто должно стать мягким и не липнуть. Добавьте тёртый пармезан и месите ещё одну минуту.Тесто считается готовым, когда отстаёт от стенок чаши и не оставляет следов на руках. - Шаг 2Шаг 2Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, помесите руками и сформируйте шар. Накройте плёнкой, слегка смазанной оливковым маслом, и оставьте на 10 минут.Десять минут отдыха дают клейковине расслабиться — тесто потом легче раскатывается.
- Шаг 3Шаг 3Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, закройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на один час или на ночь.Выдержка в холодильнике на ночь улучшает вкус и структуру теста.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 350 °C. Застелите два противня пергаментом.350 °C — высокая температура, убедитесь, что ваша духовка её поддерживает; если нет, используйте максимальную.
- Шаг 5Шаг 5Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 16 равных частей. Каждый кусок раскатайте скалкой в тонкую продолговатую лепёшку и разложите по противням.Толщина лепёшки должна быть около 3–4 мм — тогда при запекании она станет по-настоящему хрустящей.
- Шаг 6Шаг 6Взбейте яйцо с одной ст. л. воды и смажьте лепёшки. Посолите, поперчите, посыпьте оставшимся пармезаном и положите сверху розмарин.Вместе с розмарином можно добавить пару зубков тонко нарезанного свежего чеснока.
- Шаг 7Шаг 7Запекайте 15–20 минут, пока лепёшки не подрумянятся и не станут хрустящими.Готовность проверяйте по цвету — лепёшки должны стать золотисто-коричневыми по краям.
На заметку
Подавайте фокаччу сразу из духовки — в горячем виде она особенно хрустящая. Остывшие лепёшки хранятся в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 180 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить розмарин тимьяном или добавить вяленые томаты. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной раскатки.Оценить522
0
Комментарии
8Удобный рецепт: оставляла на ночь в холодильнике, а утром через 20 минут к завтраку свежий хлеб 👍
Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно!! Спасибо )
Я тоже очень люблю итальянскуюкухню.и даже приходилось работать на одной кухне с итальянским поваром ,очень не последним в Риме.И кстати украинская кухня его просто покорила,своими голубцами,котлетами,борщом,салом с чесноком .а особенно понравились мои пирожки с капустой!Надеюсьэтим летом поехать к нему снова в гости и привезти настоящий фирменный "песто" от Джорджио.Спасибо вам за хорошие рецепты!
Я тоже очень люблю итальянскуюкухню.и даже приходилось работать на одной кухне с итальянским поваром ,очень не последним в Риме.И кстати украинская кухня его просто покорила,своими голубцами,котлетами,борщом,салом с чесноком .а особенно понравились мои пирожки с капустой!Надеюсьэтим летом поехать к нему снова в гости и привезти настоящий фирменный "песто" от Джорджио.Спасибо вам за хорошие рецепты!
Обыкновенная лепёшка, а сколько возни на кухне... Домработницу надо нанимать, чтоб ночами хлеб к утру пекла. 😀))А Вы это сами часто печёте? Обычно мужчины с тестом не дружат.Мясо, рыба - это обычное дело, но изделия из теста, - нонсенс! Вы, наверно, повар по профессии???