Медовик с облепихой и морковью в тесте
Описание рецепта
Нежный, ароматный, всеми любимый медовик не оставит никого равнодушным. Сметанный крем в меру сладкий, с легким кисло-сладким вкусом и ароматом облепихи. В тесте также присутствует небольшая «изюминка» в виде моркови. Если облепихового варенья не нашлось, можно взять любое кисловатое ягодное — вкус только выиграет от контраста с медовыми коржами. Торту нужно хотя бы несколько часов в холодильнике, чтобы коржи размягчились и пропитались кремом.Слово редактора
Медовик — классический слоёный торт на медовом тесте, здесь дополненный неожиданным ингредиентом: тёртой морковью, которая делает коржи мягче и слегка ароматнее. Крем готовится из сливок, сметаны и облепихового варенья — сочетание сладости и лёгкой кислинки уравновешивает медовую основу. Торт собирается из шести коржей, обрезки которых традиционно измельчаются и идут на украшение боков и верха. Вариант подойдёт тем, кто любит классику с интересной деталью в составе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- яйца куриные2шт.
- сахар170г
- мед3ст. л.
- сливочное масло50г
- морковь50г
- мука420г
- разрыхлитель ТМ HAAS2ч. л.
- Крем
- ягодное варенье6ст. л.
- сливки 33–35%250г
- сметана 20%300г
- сахар40г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до белой пены.Взбивайте до пышной светлой массы — от этого зависит воздушность будущего теста. - Шаг 2
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавит мед и мелко натертую морковь, довести до кипения и все перемешать.Морковь трите на мелкой тёрке, чтобы кусочки не чувствовались в готовых коржах. - Шаг 3
Добавить взбитые яйца, перемешать и снять с плиты.Яйца вводите постепенно и сразу перемешивайте, чтобы масса не свернулась от горячего меда. - Шаг 4
Добавить муку с рызрыхлителем ТМ HAAS.Просейте муку с разрыхлителем заранее — так тесто получится более однородным. - Шаг 5
Замесить тесто, если тесто будет липнуть к рукам, добавить еще немного муки.Добавляйте муку небольшими порциями: слишком плотное тесто сложнее раскатать тонко. - Шаг 6
Разделить тесто на шесть частей и завернуть в пленку.Разделите тесто на равные части заранее — это упростит раскатку одинаковых коржей. - Шаг 7
Раскатать корж диаметром 20-22 см и отправить в духовку на 5-7 минут при 190°C.Следите за коржом в духовке: при такой температуре он быстро подгорает по краям. - Шаг 8
Испечь все коржи, остудить.Складывайте коржи стопкой сразу после выпечки, накрыв полотенцем, чтобы не пересыхали. - Шаг 9
Обрезать, с помощью тарелки или формы, лишнее у коржей.Обрезайте коржи тёплыми — так они меньше крошатся и обрезки получаются ровнее. - Шаг 10
Для крема взбить сливки с сахаром, добавить жирную сметану и облепиховый джем или варенье.Взбивайте сливки до устойчивых пиков перед тем, как вмешивать сметану и варенье. - Шаг 11
Нанести крем на коржи.Наносите крем равномерным слоем, отступая от края — так его не выдавит при сборке. - Шаг 12
Собрать торт, обмазать края.Прижимайте коржи друг к другу равномерно, чтобы торт не перекосился при пропитке. - Шаг 13
Обрезки от коржей измельчить и нанести на торт, украсить на свое усмотрение.Крошку из обрезков распределяйте тонким слоем — так она лучше держится на кремовой поверхности.
Комментарии
6Ярославочка😘, прими мои поздравления с РД!!!🌺🍁🌺🍁🌺🍁👏👏👏
Шикарный медовик, Ярочка!!! Морковь в тесто... Кто бы мог подумать😍😃
Ярочка, какой интересный медовик!!😋😍 Приятно, что не приторный получается.👍💖
Вкуснейший торт , Ярочка! 😍Когда в пленку завернули, в холодильник убираешь тесто или сразу печешь?
Ммммм 🥕🥕🥕