Кекс с бергамотом и лимонной глазурью на чае эрл грей
Описание рецепта
Этот кекс пахнет бергамотом так, что пока он в духовке — трудно уйти на кухне по другим делам. Мякиш получается плотноватым снаружи и очень нежным внутри, а лимонная глазурь добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сладость. Готовлю в двух небольших формочках — удобно делиться или оставить одну на следующий день.Слово редактора
Кекс на основе молока, настоянного на чае эрл грей с бергамотом, с лимонной глазурью из сахарной пудры и цедры. Рецепт от Urvashi Roe с сайта Great British Chefs. Можно выпечь в одной форме объёмом 1 л, в двух средних или в восьми порционных формочках — тесто одинаково хорошо работает в любом варианте. Подходит для неспешного чаепития: аромат бергамота в мякише чувствуется отчётливо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко125мл
- чай эрл грей4пакет
- сливочное масло115г
- сахар200г
- яйца куриные2шт.
- мука250г
- разрыхлитель8г
- Глазурь
- сахарная пудра ТМ Haas100г
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довести молоко до кипения, добавить четыре пакетика чая эрл грей, накрыть и оставить настаиваться 40 минут. Затем пакетики отжать и удалить.Чем дольше настаивается молоко, тем насыщеннее аромат бергамота — 40 минут достаточно, но можно увеличить до часа. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной белой массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь возьмётся крупинками. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.Вбивайте яйца медленно: если добавить сразу — тесто расслоится. - Шаг 4
Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просеять. Добавить к яично-масляной смеси половину муки и половину чайного молока, хорошо перемешать, затем добавить оставшиеся муку и молоко. Ещё раз перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кекс получится плотным. - Шаг 5
Разложить тесто по форме или формочкам. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке от 25 до 35 минут в зависимости от размера формы.Готовность проверьте деревянной зубочисткой: она должна выйти сухой. Время выпечки зависит от объёма формы — маленькие формочки готовы раньше. - Шаг 6
Для глазури смешать сахарную пудру с цедрой половины лимона и соком из того же лимона. Полить глазурью полностью остывшие кексы и дать застыть около 30 минут.Густоту глазури регулируйте соком: чем меньше сока — тем она гуще и белее, чем больше — тем прозрачнее и жиже.
Комментарии
3Дааа, представляю какие ароматы витали на кухне!🍥 Красивые высокие кексы, Галина!😘👍
Какой ароматный и вкусный кекс 😋
Отличный домашний кекс получился!!👏Я вот очень люблю этот чай,а выпечку такую никогда не пробовала😏