Особенности рецепта: Суп «Множество овощей» с брокколи, фасолью и фенхелем

🟢 Быстро 🔥 176 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Natali.

Суп «Множество овощей» с брокколи, фасолью и фенхелем

06 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Когда хочется чего-то тёплого, сытного и при этом лёгкого — этот суп выручает лучше всего. Брокколи, фенхель, фасоль, шпинат — каждый раз кладу чуть по-разному, на глаз, и каждый раз получается вкусно. Фенхель даёт такую приятную мягкую нотку, что суп совсем не кажется скучным, как это иногда бывает с овощными блюдами.

Слово редактора

Густой овощной суп, в котором собраны брокколи, брюссельская капуста, шпинат, фасоль и фенхель. Пропорции — на глаз, горстями: строгих норм здесь нет. Подходит тем, кто хочет сытный, но лёгкий обед без мяса. При желании готовые овощи можно пробить блендером — получится кремовый суп-пюре. Рецепт простой, без лишних шагов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории176кКал
7.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Фасоль нарезать на несколько частей. Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Брюссельскую капусту оставить целыми шариками — около пяти-семи штук.
Все овощи предварительно хорошо вымойте. Количество каждого можно регулировать по вкусу — рецепт рассчитан «на глаз».
Шаг 2
Шаг 2
Залить все подготовленные овощи водой и варить до готовности.
Готовность проверяйте по картофелю — он разваривается дольше остальных овощей.
Шаг 3
Шаг 3
Лук очистить и нашинковать. Обжарить на оливковом масле до светло-золотистого цвета.
В оригинале используется оливковое масло, но подойдёт любое растительное без запаха.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить обжаренный лук в суп. Положить фенхель, чёрный перец и лавровый лист. Варить ещё пять минут.
Лавровый лист после приготовления обязательно выньте из кастрюли — он горчит при длительном настаивании.
Шаг 5
Шаг 5
Всыпать нарезанный шпинат и снять суп с огня.
Шпинат добавляйте в самом конце и не кипятите — он готов уже через минуту после контакта с горячим бульоном.

На заметку

Суп подают горячим сразу после приготовления. Если хотите суп-пюре — пробейте готовые овощи погружным блендером прямо в кастрюле. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт легко адаптировать: заменяйте овощи по сезону. Больше вариантов с фото — на странице рецепта.