Варенье из зелёных помидоров с лимоном и ванилью
Описание рецепта
Когда на кустах остаются зелёные помидоры, их не обязательно доводить до покраснения. Из них получается густое янтарное варенье с ванилью и лимоном — совершенно непохожее ни на что привычное.Слово редактора
Варенье из зелёных помидоров — необычная заготовка, которая удивляет даже тех, кто скептически относится к томатам в сладком виде. Помидоры в сочетании с лимонной цедрой, лимонным соком и ванилью дают янтарный конфитюр с мягкой кислинкой и пряным ароматом. Трёхэтапная варка с паузами делает консистенцию густой и однородной. Подходит для тостов, блинов и как начинка для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ваниль в стручках0.5шт.
- лимонная цедра1шт.
- лимоны0.5шт.
- сахар600г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы602г200.67% от дневной нормы
- Калории2428кКал101.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры вымыть и нарезать. Сложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить не менее восьми часов, лучше 12.Помидоры берите плотные, без трещин — мягкие дадут лишнюю жидкость и варенье будет менее густым. - Шаг 2Шаг 2Поставить кастрюлю на огонь, добавить нарезанную лимонную цедру. Довести до кипения и кипятить около 10 минут. Снять с огня и оставить на шесть часов.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой горькой части.
- Шаг 3Шаг 3Добавить ваниль, снова довести до кипения и кипятить пять–десять минут. Ваниль удалить. Оставить на 12 часов.Стручок ванили можно надрезать вдоль и выскрести семена прямо в варенье — аромат будет интенсивнее.
- Шаг 4Шаг 4Поставить варенье на огонь, влить лимонный сок и варить 30–60 минут. Смолоть блендером до однородного состояния.Чем дольше варите на последнем этапе, тем гуще получится консистенция. Следите, чтобы не пригорело.
- Шаг 5Шаг 5Банки простерилизовать.Стерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке при 120 °C, над паром или в микроволновке.
- Шаг 6Шаг 6Довести варенье до кипения и разлить по стерилизованным банкам.Разливайте горячим и сразу закрывайте крышками — переворачивать не обязательно, но можно.
На заметку
Готовый конфитюр храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике не более двух недель. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: пропорции ингредиентов можно увеличить вдвое. Подавайте к тостам, сырной тарелке или используйте как начинку для рогаликов и пирогов.Оценить59
0
Комментарии
4Доварила! Очень вкусно!))) Сварив раз, хочется варить ещё и ещё)))
из помидорок?:))), утащу в кулинарную книгу
Мечтала об этом варенье с тех пор , как посмотрела одну из старых передач Высоцкой из Италии . Она , кстати , обещала дать этот рецепт ...но я ее опередила ..и такая счастливая..буду варить скоро ...выложу свои фото и впечатления..Спасибо за оценки !
Надо обязательно попробовать!Я в прошлом году варила из корок арбуза и из кабачков.Тоже прикольно получилось!спасибо!