Особенности рецепта: Фискиболлюр — исландские рыбные котлетки на сковороде

🟢 Быстро 🔥 313 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор mizuko.

Фискиболлюр — исландские рыбные котлетки на сковороде

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Фискиболлюр — национальное блюдо Исландии, рецептов которого множество. По сути, это рыбные жареные котлетки, похожи на сырники, могут быть побольше или поменьше размером. Фискиболлюр готовят в разных каФе, продают уже готовыми в мороженом виде в супермаркетах. По виду они похожи на сырники, и кроме рыбы, содержат еще много чего! Попробуйте, получилось очень вкусно!

Слово редактора

Фискиболлюр — традиционное исландское блюдо: рыбные котлетки из пюрированного филе с обжаренным луком, зеленью и хлебом, замоченным в молоке. По форме и текстуре они напоминают сырники — плотные снаружи, мягкие внутри. Их жарят дома, продают в кафе и замороженными в супермаркетах. Подходят как повседневный ужин или лёгкий обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории313кКал
13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тилапию разморозить, нарезать на кусочки и сложить в чашу блендера.
Можно использовать любое белое рыбное филе без костей — треску, минтай или пикшу.
Шаг 2
Лук почистить, нарезать кубиком и обжарить с добавлением масла до золотистого цвета.
Следите, чтобы лук стал именно золотистым: сырой лук даст горечь в готовых котлетках.
Шаг 3
К рыбе добавить обжаренный лук, яйцо, нарезанную зелень и хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый.
Хлеб отжимайте хорошо — лишнее молоко сделает фарш слишком жидким.
Шаг 4
Пюрировать всё блендером до однородного состояния.
Если фарш плохо держит форму, добавьте ещё одну ст. л. муки прямо в него.
Шаг 5
Муку смешать с солью. Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке.
Обваливайте котлетки в муке непосредственно перед жаркой, иначе панировка размокнет.
Шаг 6
Обжарить котлетки с добавлением масла до румяной корочки с обеих сторон.
Жарьте на среднем огне под крышкой — так котлетки пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
Шаг 7
Обжарить с добавлением масла.
Шаг 8
Подать к столу!
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые фискиболлюр подают горячими — с варёным картофелем, свежими овощами или сметаной. Посмотрите на фото в рецепте: котлетки должны быть равномерно румяными. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции фарша котлетки удобно заморозить впрок.

Оценить54

mizuko