Особенности рецепта: Жюльен с крышечками из слоёного теста

🟢 Быстро 🔥 467 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор daiquiri.

Жюльен с крышечками из слоёного теста

24 июня 2026

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Сливочный соус с белым вином и хрустящая крышечка из теста — это сочетание делает обычный жюльен заметно интереснее. Дуэт креветок и крабовых палочек в этом блюде очень гармоничен: морепродукты остаются нежными, а творожный сыр даёт соусу лёгкую бархатистость. Когда ставишь кокотницы на стол прямо из духовки, крышечки ещё потрескивают — и это само по себе уже производит впечатление на гостей.

Слово редактора

Жюльен с креветками и крабовыми палочками — порционное горячее в кокотницах, запечённое под крышечкой из бездрожжевого слоёного теста. Сливочный соус с белым вином и творожным сыром держит морепродукты сочными, а тесто при запекании становится золотистым и хрустящим. Подходит для праздничного стола или небольшого ужина в компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории467кКал
19.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Крабовые палочки и крупные креветки нарежьте тонкой соломкой — нарезкой «жюльен».
Мелкие салатные креветки можно оставить целыми, резать не обязательно.
Шаг 2
Лук тонко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле на небольшом огне до золотистого цвета — около 10 минут.
Следите, чтобы лук не подгорел — огонь должен быть именно небольшим.
Шаг 3
Влейте сливки и белое вино, доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут.
Вино выбирайте некислое: лёгкое полусухое не перебивает вкус морепродуктов.
Шаг 4
Добавьте прованские травы и творожный сыр, готовьте ещё 10 минут. Посолите по вкусу, слегка остудите.
Если соус кажется жидковатым, подержите его на огне ещё пять минут — он загустеет.
Шаг 5
Разложите морепродукты по кокотницам или порционным формочкам, влейте соус — заполняйте примерно на три четверти объёма.
Не переполняйте формочки: соус при кипении поднимается и может выплеснуться под тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Вырежьте из нераскатанного теста кружки диаметром чуть больше диаметра кокотниц. Смажьте края кружков взболтанным желтком, накройте формочки и прижмите тесто к краям посуды. При желании сделайте небольшие отверстия для выхода пара.
Чтобы тесто хорошо держалось, прижимайте края плотно по всему периметру.
Шаг 7
Шаг 7
Смажьте верх тесто оставшимся желтком и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут — до золотистого цвета.
Готовность определяйте по цвету крышечки — она должна равномерно подрумяниться.

На заметку

Подавайте жюльен сразу из духовки, пока тесто хрустит. Крышечку можно аккуратно снять и обмакивать в соус — или есть вместе с содержимым. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: тесто размокает. Если хотите приготовить заранее, соус и морепродукты держите отдельно, а крышечки накрывайте и запекайте перед подачей. Больше идей найдёте по фото и рецептам в разделе горячих закусок.

Оценить56

daiquiri