«Тирамису» от Софии Лорен
Описание рецепта
Рецепт этого тирамису достался нам от самой Софии Лорен — и уже это делает десерт особенным. Крем получается невероятно нежным, кофейная пропитка с ликёром придаёт глубину, а горькое какао в финале собирает всё воедино. Идеально для тех, кто хочет настоящей Италии на своём столе — без лишних усилий.Слово редактора
Классический итальянский десерт по рецепту знаменитой актрисы. Нежный крем из маскарпоне и взбитых яиц, бисквитное печенье савоярди, пропитанное кофе с ликером, посыпка из горького шоколада и какао. Десерт требует минимум времени на сборку и обязательной выдержки в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- яйца куриные4шт.
- сахарная пудра75г
- печенье бисквитное1упаковка
- шоколад темный75г
- какао150г
- ликер125мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить венчиком маскарпоне, пока он не станет совсем мягким.Маскарпоне должен быть комнатной температуры, иначе крем получится комковатым. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбить желтки с сахарной пудрой добела в течение 5 минут и добавлять их, ложка за ложкой, к маскарпоне, взбивая венчиком.Взбивать желтки именно 5 минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
- Шаг 3Шаг 3В другой миске взбить белки и, ложка за ложкой, добавить к маскарпоне, продолжая взбивать.Белки взбивать до мягких пиков, добавлять в крем аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 4Шаг 4Смешать кофе и ликер в форме с невысокими краями. Обмакнуть в смесь половину печений из упаковки.Не держать печенье в пропитке долго — достаточно секунды на каждую сторону, иначе савоярди размокнет.
- Шаг 5Шаг 5Уложить пропитанное печенье на дно формы или вазочки. Выложить половину смеси с маскарпоне на печенье.Распределять крем равномерно, чтобы каждый кусок получился одинаковым по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Окунуть оставшиеся печенья в кофе с ромом и уложить сверху плотным слоем. Выложить второй слой маскарпоне.Второй слой печенья укладывать плотно, без зазоров.
- Шаг 7Шаг 7Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охладить как минимум 3 часа в холодильнике, лучше в течение ночи. Перед тем как подавать на стол, посыпать сверху тертым шоколадом и какао-порошком.Ночная выдержка делает вкус тирамису более насыщенным и глубоким.
На заметку
Готовый тирамису хранить в холодильнике не более 2 суток. Подавать охлажденным, посыпав непосредственно перед подачей — так шоколад и какао останутся сухими. Можно приготовить десерт порционно в креманках или бокалах. Рецепт с фото поможет правильно собрать все слои и получить идеальный результат.Оценить545
0
Комментарии
5Очень вкусный рецептик! Спасибо!
Делала этот десерт по разным рецептам. По Вашему- самый вкусный! Спасибо!
Просто чудо!Спасибо вам за снова изумительный рецепт!
Рецепт сразу в свою кулинарную книгу, будет третий по счету. Следующий раз готовлю по Вашему рецепту!!!
Вкусный, наверно. В ресторане его ещё зелёными листиками мяты украшают, и для контраста запаха. Это меня удивило, поэтому я запомнила. Отличное пирожное!!!