Особенности рецепта: Запеченный овощной суп с горгонзолой и шалфеем в горшочках

🟢 Быстро 🔥 609 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Tatyana Larina.

Запеченный овощной суп с горгонзолой и шалфеем в горшочках

13 октября 2026

Время приготовления 50 мин

Tatyana LarinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Легкий, но согревающий суп, запеченный в духовке. Горгонзола придаст мягкость и пикантность супу. Интересен также вкус запеченных помидоров в супе, который в сочетании с цедрой лимона и шалфея придает кислинку и свежесть. Несомненно, качество воды важно для приготовления супов. Если под рукой не найдётся глиняных горшочков, возьмите любые небольшие формы для запекания — главное, чтобы они были огнеупорными. А горгонзолу при желании можно заменить на любой другой мягкий голубой сыр.

Слово редактора

Овощной суп необычной подачи: вместо варки на плите его собирают порционно в горшочках и запекают в духовке. В основе — пассерованные лук и морковь, тертый кабачок, дольки помидоров и вода вместо бульона. Куркума и шалфей дают аромат, полутвердый сыр и горгонзола плавятся прямо в чаше, а лимонная цедра в конце добавляет свежести. Рецепт подойдет для тех, кто хочет легкий, но сытный обед или ужин с минимумом посуды для мытья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории609кКал
25.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном на разогретое оливковое масло выложить мелко нарезанный лук, всыпать 1 чайную ложку тростникового сахара для карамелизации лука. Пассеровать 3 минуты, периодически помешивая.
Сахар помогает луку быстрее подрумяниться — следите, чтобы он не подгорел, а стал мягким и золотистым.
Шаг 2
Тем временем натереть морковь на крупной терке, добавить к луку. Пассеровать на медленном огне до мягкости и золотистого цвета лука и моркови, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Морковь лучше добавлять после лука, чтобы она не забрала весь жар и пассеровалась равномерно.
Шаг 3
Взять огнеупорную посуду, например, глиняные чаши или горшочки. Выложить равномерно в каждую чашу готовую пассерованную смесь из лука и моркови, сверху натереть на крупной терке очищенный от кожуры (в случае, если кожура жесткая), кабачок, добавить соль по вкусу.
Если кожица кабачка мягкая, чистить его не обязательно — так суп сохранит больше текстуры.
Шаг 4
Добавить в каждую чашу по 300 мл воды, добавить куркуму, разрезать помидоры на 4 части, выложить в каждую чашу, положить веточку или листики свежего шалфея, натереть полутвердый сыр (российский, голландский, и т.д.), разбросать кубики сыра горгонзола, и отправить в духовку, нагретую до 180°C на 30–35 минут.
Разложите сыр и горгонзолу равномерно по чашам, чтобы каждая порция получилась одинаково насыщенной.
Шаг 5
Когда суп будет готов, достать его из духовки, натереть сверху на мелкой терке лимонную цедру, и можно подавать с хлебом или гренками. В холодный период года яркий вкусный наваристый суп будет отличным решение согревающего легкого обеда или ужина! Приятного аппетита! Buon appetito!
Цедру трите непосредственно перед подачей — так эфирные масла лимона максимально раскроют аромат.

На заметку

Подавайте суп горячим, прямо в горшочках, с хлебом или гренками — так он дольше сохранит температуру. Хранить готовое блюдо лучше не больше суток в холодильнике, а разогревать в той же посуде в духовке. Горгонзолу можно заменить дор блю, а полутвердый сыр — любым, что найдется в холодильнике.