Особенности рецепта: Лосось в крабовой шубке из маскарпоне и пармезана

🟢 Быстро 🔥 467 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор daiquiri.

Лосось в крабовой шубке из маскарпоне и пармезана

12 июля 2026

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Маскарпоне в роли основы для «шубы» — не самое очевидное решение, но именно оно даёт ту самую кремовую текстуру, которая не растекается при запекании, а остаётся на рыбе. Корочка пармезана сверху держит всё вместе и дарит приятный хруст. Мне нравится, что блюдо смотрится нарядно прямо с противня — никакого дополнительного оформления не нужно. Подайте с лёгким салатом или отварным рисом — и ужин готов.

Слово редактора

Запечённый лосось под «шубой» из маскарпоне, крабовых палочек, креветок и зелени — блюдо, которое выглядит нарядно, а готовится без лишних усилий. Корочка пармезана запекается до румяного цвета и держит начинку на рыбе. Подойдёт для небольшого ужина или праздничного стола — порции компактные, подача аккуратная.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось филе800г

Посыпка
пармезан35г

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории467кКал
19.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лосось порезала порционными кусками — получилось пять кусков.
Куски лучше делать примерно одинаковой толщины — так пропекутся равномерно.
Шаг 2
Крабовые палочки и креветки мелко нарезала. Смешала маскарпоне с крабовыми палочками, креветками, рубленой зеленью, зелёным луком и лимонным соком, приправила лимонным перцем.
Если креветки крупные, порежьте мельче, чтобы «шуба» лежала ровнее. Икра внутри креветок — это нормально, она даёт оранжевые вкрапления.
Шаг 3
Противень выстелила фольгой, разложила лосось кожей вниз. Равномерно выложила «шубу» на каждый кусок.
Следите, чтобы «шуба» покрывала всю поверхность рыбы — незащищённые края могут подсохнуть.
Шаг 4
Сверху равномерно посыпала тёртым пармезаном.
Пармезан можно натереть заранее и держать в холодильнике до момента сборки.
Шаг 5
Шаг 5
Запекала при 200 °C около 18 минут — до зарумянивания корочки.
Готовность проверяйте по корочке: она должна быть светло-коричневой, а рыба под ней — непрозрачной. Время может варьироваться в зависимости от толщины кусков.
Шаг 6
Шаг 6
Вынула из духовки, аккуратно сняла лопаткой с фольги и подала горячим.
Чтобы кожа не прилипала, можно слегка смазать фольгу растительным маслом перед укладкой рыбы.

На заметку

Подавайте горячим сразу после духовки — маскарпоне внутри остаётся нежным только пока блюдо тёплое. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото легко масштабировать: просто увеличьте количество порций и пропорционально шубу.

Оценить52

daiquiri