Особенности рецепта: Галеты из крабового мяса с рисом и кукурузой

🟢 Быстро 🔥 620 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Екатерина Скобелева.

Галеты из крабового мяса с рисом и кукурузой

30 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Иногда я свою семью балую вкусной выпечкой по утрам. Галеты готовятся довольно быстро, к тому же тесто и начинку можно сделать накануне вечером, а утром раскатать тесто, выложить начинку и запечь. Вариантов галет великое множество. Я предлагаю вам попробовать с крабовыми палочками, рисом и кукурузой под яично-сырной заливкой. Тесто у меня получается на двух видах муки — с цельнозерновой галеты выходят чуть плотнее и интереснее по вкусу. Отлично подойдут на завтрак или как быстрая закуска к чаю, если гости уже на пороге.

Слово редактора

Галеты из крабового мяса — открытая выпечка на песочном тесте из пшеничной и цельнозерновой муки с рисово-крабовой начинкой и кукурузой. Сверху тесто смазывают яйцом, а начинку заливают смесью взбитых яиц с тёртым сыром, что даёт румяную корочку при выпекании. Тесто и начинку можно готовить заранее, а формовать и выпекать — утром. Похожий принцип используют для мини-киш и открытых пирогов, поэтому начинку легко менять на другие сочетания круп и морепродуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно приготовить тесто. Сделать это можно заранее с вечера. Для этого в чашу нужно всыпать два вида муки.
Смешивайте муку заранее охлаждённой — так масло не начнёт таять раньше времени.
Шаг 2
Добавить щепотку соли и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетереть массу руками в крошку.
Масло должно оставаться холодным до последнего момента, иначе крошка слипнется в комок.
Шаг 3
Потихоньку подливая холодную воду, нужно замесить мягкое, но не липкое тесто. Мне хватило 4 ст. л. воды.
Воду вливайте по чуть-чуть: лишняя жидкость сделает тесто липким и трудным для раскатки.
Шаг 4
Для начинки рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Крабовое мясо ТМ VICI порезать мелкими кубиками.
Рис промойте холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал и он не слипался в начинке.
Шаг 5
Выложить рис, порезанное крабовое мясо и кукурузу в чашу.
Кукурузу перед добавлением стоит слегка отжать от жидкости, чтобы начинка не была водянистой.
Шаг 6
Посолить и хорошо перемешать.
Пробуйте начинку на соль до формовки — крабовое мясо и сыр сами по себе довольно солёные.
Шаг 7
Тесто поделить на 3 равные части. Взять одну часть и раскатать в тонкий пласт, вырезать круг нужного диаметра.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края пропекутся быстрее середины.
Шаг 8
На середину пласта выложить часть начинки и сформировать бортики. Так поступить и с остальным тестом. Выложить галеты на противень, застеленный пергаментом.
Бортики формируйте плотно, прищипывая тесто пальцами, чтобы заливка не вытекла при выпечке.
Шаг 9
Яйца взбить и смазать ими сразу галеты. Оставшиеся яйца взбить с тертым сыром.
Смазывайте края теста тонким слоем яйца — это даёт золотистую корочку без пригорания.
Шаг 10
Заполнить галеты массой взбитой из яиц и тертого сыра. Выпекать при температуре 180°С около 15-20 минут, до румяного цвета.
Заливку добавляйте не до самого края, она слегка увеличится в объёме при выпекании.
Шаг 11
Подать сразу! Приятного аппетита!
Ориентируйтесь на румяный цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.

На заметку

Подавайте галеты горячими, прямо с противня — заливка вкуснее всего, пока не остыла. Остывшие галеты можно разогреть в духовке несколько минут, чтобы вернуть хрусткость тесту. Крабовое мясо можно заменить креветками или отварной курицей, а кукурузу — зелёным горошком. Хранить готовые галеты стоит в холодильнике не дольше двух дней в закрытом контейнере.