Гедза с крабовым мясом во фритюре — хрустящие и сочные
Описание рецепта
Начинка здесь получается нежной и чуть сладковатой — крабовое мясо со сливочным сыром дают именно такое сочетание. Именно поэтому к этим гедза так просится что-то острое или кислое на столе. Готовое тесто сильно упрощает процесс: искать его стоит в морозильном отделе рядом со слоёным тестом и фило. Результат — хрустящая золотистая оболочка и мягкая кремовая середина.Слово редактора
Гедза — японские жареные пельмени из тонкого теста. В этом варианте начинка сделана на основе крабового мяса, сливочного сыра, зелёного лука, чеснока и вустерширского соуса — получается мягкая, слегка сладковатая. Готовое тесто для гедза продаётся в отделах замороженного теста рядом со слоёным и фило. Подходит как закуска к пиву или на азиатский стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крабовое мясо ТМ VICI200г
- лук зеленый2стебель
- сыр сливочный180г
- чеснок2зубчик
- вустерширский соус1ст. л.
- тесто готовое1упаковка
- масло для фритюрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать крабовое мясо, сливочный сыр, мелко нарезанный зелёный лук, чеснок и вустерширский соус до однородной массы.Чеснок лучше пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так равномернее распределится по начинке. - Шаг 2
На каждый кружок теста выложить в центр одну ч. л. начинки.Не перекладывайте начинку: при защипывании она может выдавиться и пельмень не слепится. - Шаг 3
Смазать края теста водой и плотно слепить пельмени, прижав края.Края смазывайте только водой — масло или яйцо не нужны, тесто для гедза хорошо склеивается само. - Шаг 4
Разогреть масло для фритюра до 160–180 °C.Проверьте температуру масла деревянной палочкой: если от неё пошли пузырьки — масло готово. - Шаг 5
Обжарить гедза во фритюре до золотистого цвета.Жарьте партиями по три-четыре штуки, чтобы масло не остывало и гедза не слипались. - Шаг 6
Шаг 6Выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, и подать.Подавайте сразу — через несколько минут корочка размягчается.
На заметку
Готовые гедза подайте сразу — хрустящая корочка держится около пяти минут. К сладковатой начинке хорошо подходят острый соус чили или что-то солёно-кислое. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо фритюра обжарьте гедза на сковороде с небольшим количеством масла, добавив немного воды и накрыв крышкой — получится классический вариант «яки-гёдза».Оценить54
0