Корзиночки с пшённой кашей на кефирном тесте
Описание рецепта
Рецепт позаимствовала из журнала. В оригинале, корзинки готовятся из ржаной муки, которой у меня под рукой не оказалось, но я ее, вполне успешно, заменила пшеничной. С начинкой так же возможны эксперименты, например отличная начинка получится из рисовой каши или картофельного пюре с зеленью. Подавать корзинки нужно в горячем виде с молоком или чаем с мятой.Слово редактора
Рецепт из журнала: корзиночки из кефирного теста с начинкой из пшённой каши, кураги и изюма. В оригинале тесто замешивается на ржаной муке, но пшеничная работает не хуже — получается эластичным и нежным. Начинку тоже можно варьировать: рисовая каша или картофельное пюре с зеленью дают совсем другой вкус. Подходит как лёгкий обед или перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага80шт.
- изюм50г
- пшено150г
- молоко200мл
- масло сливочное25г
- соль1ч. л.
- масло растительное30мл
- кефир200мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука400стакан
Пищевая ценность
- Белки744г826.67% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы6037г2012.33% от дневной нормы
- Калории27631кКал1151.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм и курагу залить кипятком и оставить на час разбухать.Если кураги нет, можно взять только изюм — вкус будет слаще, но начинка не потеряет. - Шаг 2Шаг 2Пшено промыть в большом количестве горячей воды, залить полутора стаканами кипятка и варить до впитывания жидкости. Влить молоко и варить под крышкой на минимальном огне до готовности — каша должна получиться вязкой.Следите, чтобы каша не пригорела — на минимальном огне и под крышкой она доходит мягко.
- Шаг 3Шаг 3Курагу и изюм измельчить. Добавить в кашу сухофрукты, сливочное масло, сахар и соль по вкусу, перемешать и остудить.Остужайте кашу полностью перед лепкой — горячая начинка размягчит тесто и корзиночки потеряют форму.
- Шаг 4Шаг 4Растительное масло смешать с кефиром, добавить яйца и соль, перемешать до однородности. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто, — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно: точное количество зависит от жирности кефира и размера яиц.
- Шаг 5Шаг 5Скатать тесто в колбаску на присыпанной мукой поверхности, накрыть и дать постоять 10 минут. Разрезать на 10 равных частей, каждую раскатать.Время отдыха теста важно — клейковина расслабляется, и раскатывать становится легче.
- Шаг 6Шаг 6В центр каждой лепёшки положить начинку. Большим и указательным пальцами защипать края так, чтобы начинка не вытекла. Форму корзиночек можно делать разной.Края защипывайте плотно, иначе начинка вытечет при запекании или жарке.