Корзиночки с пшённой кашей на кефирном тесте
Описание рецепта
Рецепт позаимствовала из журнала. В оригинале, корзинки готовятся из ржаной муки, которой у меня под рукой не оказалось, но я ее, вполне успешно, заменила пшеничной. С начинкой так же возможны эксперименты, например отличная начинка получится из рисовой каши или картофельного пюре с зеленью. Подавать корзинки нужно в горячем виде с молоком или чаем с мятой.Слово редактора
Рецепт из журнала: корзиночки из кефирного теста с начинкой из пшённой каши, кураги и изюма. В оригинале тесто замешивается на ржаной муке, но пшеничная работает не хуже — получается эластичным и нежным. Начинку тоже можно варьировать: рисовая каша или картофельное пюре с зеленью дают совсем другой вкус. Подходит как лёгкий обед или перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага80шт.
- изюм50г
- пшено150г
- молоко200мл
- масло сливочное25г
- соль1ч. л.
- масло растительное30мл
- кефир200мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука400стакан
Пищевая ценность
- Белки744г826.67% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы6037г2012.33% от дневной нормы
- Калории27631кКал1151.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм и курагу залить кипятком и оставить на час разбухать.Если кураги нет, можно взять только изюм — вкус будет слаще, но начинка не потеряет. - Шаг 2Шаг 2Пшено промыть в большом количестве горячей воды, залить полутора стаканами кипятка и варить до впитывания жидкости. Влить молоко и варить под крышкой на минимальном огне до готовности — каша должна получиться вязкой.Следите, чтобы каша не пригорела — на минимальном огне и под крышкой она доходит мягко.
- Шаг 3Шаг 3Курагу и изюм измельчить. Добавить в кашу сухофрукты, сливочное масло, сахар и соль по вкусу, перемешать и остудить.Остужайте кашу полностью перед лепкой — горячая начинка размягчит тесто и корзиночки потеряют форму.
- Шаг 4Шаг 4Растительное масло смешать с кефиром, добавить яйца и соль, перемешать до однородности. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто, — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно: точное количество зависит от жирности кефира и размера яиц.
- Шаг 5Шаг 5Скатать тесто в колбаску на присыпанной мукой поверхности, накрыть и дать постоять 10 минут. Разрезать на 10 равных частей, каждую раскатать.Время отдыха теста важно — клейковина расслабляется, и раскатывать становится легче.
- Шаг 6Шаг 6В центр каждой лепёшки положить начинку. Большим и указательным пальцами защипать края так, чтобы начинка не вытекла. Форму корзиночек можно делать разной.Края защипывайте плотно, иначе начинка вытечет при запекании или жарке.
На заметку
Корзиночки подают тёплыми или при комнатной температуре. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт легко адаптируется: вместо пшённой каши подойдёт рисовая или картофельное пюре с зеленью. Готовые корзиночки можно сфотографировать в разрезе — начинка с сухофруктами выглядит эффектно.Оценить57
0