Рыбный пирог с рисом и семгой на сметанном тесте
Описание рецепта
Мягкий, сытный пирог — и начинка, и тесто готовятся без лишних усилий.Слово редактора
Заливной пирог с начинкой из семги, варёного риса, яиц и зелёного лука. Тесто замешивается на сметане с горчицей и оливковым маслом — получается мягким и чуть пышным за счёт разрыхлителя. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина, не требует особых навыков и собирается быстро. Вместо семги можно взять горбушу, форель или любую другую рыбу без мелких костей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- сметана 15%250мл
- оливковое масло50мл
- яйца куриные4шт.
- горчица1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- семга филе на коже400г
- рис Краснодарский ТМ «Националь»1стакан
- лук зеленый3стебель
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории896кКал37.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе семги очистить от кожи и костей, нарезать кубиками.Кожу удобнее снимать с охлаждённого филе — она отходит одним пластом. - Шаг 2
Яйца для начинки отварить вкрутую, остудить и мелко нарезать. Зелёный лук измельчить.Яйца для начинки варите не менее 10 минут после закипания, чтобы желток был плотным. - Шаг 3
Рис отварить до готовности, слить воду, остудить.Рис не должен быть переварен — он ещё раз прогреется внутри пирога. - Шаг 4
В глубокой миске соединить семгу, яйца, рис и зелёный лук. Добавить соль и чёрный перец по вкусу, перемешать.Можно добавить щепотку соли и немного укропа для более яркого вкуса начинки. - Шаг 5
Для теста взбить яйца, добавить сметану и горчицу, влить оливковое масло. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить однородное тесто.Тесто должно получиться чуть гуще сметаны — если жидковато, добавьте ещё столовую ложку муки. - Шаг 6
Половину теста вылить в смазанную форму, распределить начинку ровным слоем, сверху залить оставшимся тестом.Удобно выпекать в разъёмной форме диаметром около 22–24 см: пирог легче достать. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой.Шпажка должна выходить сухой — если на ней остаётся сырое тесто, дайте ещё пять минут. - Шаг 8
Выпекайте пирог при 180°С 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите и нарежьте на порции. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог немного остудите перед нарезкой — так он лучше держит форму. Подавайте тёплым со сметаной или свежими овощами. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту можно приготовить порционные пирожки — уменьшите время выпечки до 20–25 минут. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста.Оценить0.00
0
Комментарии
1Просто чудесный рецепт! Вместо лосося положила консервированный тунец, вышло замечательно! Спасибо за рецепт :)