Рыбный пирог «Любимый» из слоёного теста с хеком
Описание рецепта
Рыбный пирог — исконно русское, любимое всеми блюдо. Все бабушки знают, как его печь. Но, что часто мне не нравится в пирогах, так это слишком толстое тесто, которое дети часто оставляют, выковыривая содержимое. Хочу представить вам новый формат рыбного пирога, который, я уверена, понравится всем и будет съеден до кусочка, до крошки.Слово редактора
Рыбный пирог «Любимый» — открытый пирог на двух пластах слоёного теста с начинкой из хека и картофеля. Тесто раскатывается тонко, поэтому оно не перебивает вкус начинки. Верхний пласт украшают косичками и розочками из теста — пирог выглядит нарядно. Подходит для семейного обеда или ужина, готовится из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро»4шт.
- картофель3шт.
- тесто слоеное500г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто (два пласта) и хека разморозить. Разделить рыбу на филе: у хека возле головы расположен трёхгранный хребет — эту грань нужно аккуратно вытащить из филе. Промыть, ещё раз проверить на косточки, нарезать кусочками.Трёхгранный хребет хека легче вытащить, потянув пальцами от головы к хвосту вдоль кости. - Шаг 2
Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. Отложить.Картофель нарезайте тонко — около трёх миллиметров — иначе он может не успеть приготовиться за время выпекания. - Шаг 3
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Первый пласт теста равномерно раскатать по размеру формы и перенести на неё. Края должны немного свисать.Чтобы тесто не прилипало, раскатывайте его на слегка присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаменте. - Шаг 4
Выложить на тесто кусочки рыбы, посолить по вкусу. Сверху распределить ломтики картофеля, заполняя промежутки, немного посолить.Соль добавляйте умеренно: хек сам по себе слегка солоноват после размораживания. - Шаг 5
Второй пласт теста раскатать чуть длиннее первого. Отрезать шесть полосок для косичек, сплести из них одинаковые по длине косички. Из обрезков сформировать розочки.Полоски для косичек удобно нарезать ножом для пиццы или острым ножом по линейке — получатся ровные. - Шаг 6
Взбить яйцо с небольшим количеством воды — получится льезон. Промазать льезоном края нижнего пласта. Накрыть пирог верхним пластом теста, прижать края вилкой. Декорировать поверхность косичками и розочками, смазать льезоном целиком.Льезон наносите кистью или пальцем по всему краю — это надёжно склеит два пласта и не даст начинке вытечь. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке при 150–180 °C около 35 минут. Готовый пирог смазать растительным маслом, нарезать на кусочки и подать горячим.Духовки разнятся: ориентируйтесь на румяную золотистую корочку, а не только на время. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой. - Шаг 8
Смазываем льезоном всю поверхность пирога и отправляем в предварительно разогретую духовку (150-180°С). - Шаг 9
Выпекаем 35 минут. Готовый пирог смазываем маслом. - Шаг 10
Нарезаем на кусочки. Подаем горячим. Тесто получается тонкое и вкусное. - Шаг 11
Несмотря на то, что тесто слоеное, рыбный пирог — это всегда русское блюдо. Рекомендую попробовать, уверена, вам понравится!
На заметку
Подавайте пирог горячим — слоёное тесто хрустит именно в первые минуты после духовки. Остывший пирог хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для другой рыбы без мелких костей — минтая или трески.Оценить46
0
Комментарии
2Люблю пироги
Сытный пирог! 🍕