Рубленые котлеты по-министерски из куриного филе
Описание рецепта
Уж не знаю, едят ли в действительности министры такие котлеты, но нам они очень понравились. Котлеты получились нежные, сочные и вкусные. Овощи добавила от себя для вкуса и цветовой гаммы, а за идею благодарна Тарелкиной! Если у вас нет времени на несколько часов охлаждения, попробуйте оставить фарш хотя бы на час — котлеты все равно получатся сочными. Такие котлеты отлично подойдут для будничного ужина с картофельным пюре или свежим салатом.Слово редактора
Рубленые котлеты по-министерски — это домашняя альтернатива классическим котлетам из фарша: куриное филе не пропускают через мясорубку, а мелко рубят ножом, благодаря чему текстура получается более плотной и сочной. Майонез и яйцо связывают массу, крахмал держит форму при жарке, а болгарский перец и зеленый лук добавляют цвет и легкую свежесть. Овощную составляющую легко варьировать — подойдут любые сезонные добавки по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- яйца куриные1шт.
- майонез домашний1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- перец болгарский красный1шт.
- лук зеленый2шт.
- подсолнечное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки помыть, обсушить.Обсушивайте филе бумажным полотенцем — лишняя влага помешает фаршу держать форму на сковороде. - Шаг 2
Мясо порубить мелко, не в кашу, но все же.Рубите мясо острым ножом, а не тупым тесаком — так кусочки получатся ровнее и фарш не превратится в пюре. - Шаг 3
Мелко нарезать овощи. Небольшой красный болгарский перец, 2 перышка лука. Овощи могут быть и другие.Нарезайте перец и лук мелким кубиком, чтобы они равномерно распределились в фарше и не мешали лепке котлет. - Шаг 4
В рубленое мясо добавить майонез, яйцо, крахмал, соль и перец.Выбирайте майонез средней жирности — слишком жидкий сделает фарш текучим и осложнит формовку. - Шаг 5
Добавить овощи и перемешать. Поставить в холодильник хотя бы на несколько часов.Не сокращайте время в холодильнике — за счет охлаждения крахмал и яйцо лучше свяжут массу. - Шаг 6
Жарить на разогретом масле, выкладывая фарш ложкой.Разогревайте масло заранее и жарьте на среднем огне, чтобы котлеты не разваливались при переворачивании. - Шаг 7
Подавать с любимым гарниром.Гарнир выбирайте нейтральный — пюре, рис или свежие овощи не перебьют вкус котлет. - Шаг 8
Приятного!Дайте котлетам пару минут постоять после жарки — так сок внутри равномерно распределится.
Комментарии
14Привет,Викуля!Котлетки классные,мне очень понравились.Румяные,аппетитные,очень вкусные!Спасибо тебе за рецепт и за вдохновение!😊😊😊😗😗😗
Хороши котлетки!! Спасибо большое!! Прочла в отзывах , про копченый сыр, добавила немного, очень приятный привкус получился. Пекла в духовке, выкладывала ч/з формочку, цвет румяный получился. И, как вы писали, "можно использовать любые овощи", я заменила перчик, на очищенные твердые помидорки. Не люблю перец...и..Очень вкусно и сочно получилось!! Еще раз спасибо Вам!! фото прикрепила.
Спасибо за рецепт, нежненько и вкусненько! Получились такие же аппетитные, как на Вашем фото))) Не было майонеза, добавила песто и горчицы😜
Красивые котлетки! Надо попробовать, только добавлю еще и горького перчика. Думаю, будет самое то! Красотища!!! :)
вот только сегодня готовила такие котлетки-- попробуйте и с рыбой рубленной только без чеснока - я мелко мело лук добавляла порубленный)спасибо!!!