Особенности рецепта: Кексы с курагой и отрубями на кефире

🟢 Быстро 🔥 286 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Кексы с курагой и отрубями на кефире

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Я узнала об этих отрубях только когда начался конкурс. Купила и с удовольствием завтракаю, заливая их молоком с медом или кефиром с бананми. А девочки столько вкусных рецептов с ними выставляют. Вот и я решила попробовать кексы испечь. И осталась очень довольна. Такие получились легкие кексы, умеренно сладкие. Думая это отруби тому причиной. Так что во многих рецептах можно часть муки заменять отрубями «Лито» и успех обеспечен. Если не учитывать время замачивания кураги, то готовятся эти кексы чень быстро.

Слово редактора

Кексы на кефире с пшеничными отрубями и курагой — лёгкая выпечка с мягкой текстурой и ненавязчивой сладостью сухофруктов. Отруби добавляют сытость, кефир делает тесто воздушным. Подходит для завтрака или перекуса. Из указанного количества ингредиентов получается 11–12 небольших кексов. По желанию можно присыпать готовые кексы сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории286кКал
11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курагу промыть, залить кипятком, накрыть и оставить на два часа или дольше.
Чем дольше замачивается курага, тем мягче и сочнее она будет в готовых кексах.
Шаг 2
Пшеничные отруби измельчить в блендере — не слишком мелко, небольшая текстура не помешает.
Измельчайте отруби коротко, несколько секунд — крупинки придадут кексам приятную зернистость.
Шаг 3
Яйцо добавить к кефиру и слегка взбить вилкой.
Кефир подойдёт комнатной температуры: тесто получится однороднее.
Шаг 4
Разбухшую курагу пюрировать вместе с водой, в которой она замачивалась, и добавить к кефирно-яичной смеси.
Пюрируйте курагу вместе с водой — она придаёт тесту влажность и естественную сладость.
Шаг 5
Чайную ложку соды (без горки) погасить лимонным соком и добавить к жидким ингредиентам.
Гасите соду непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы не потерять подъёмную силу.
Шаг 6
Всыпать измельчённые отруби, просеять муку, смешанную с солью и ванильным сахаром. Всё перемешать до однородности.
Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно довести до однородности.
Шаг 7
Разложить тесто по формочкам и выпекать 20–25 минут при 180 °C. По желанию готовые кексы присыпать сахарной пудрой.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 20 минут.
Шаг 8
По желанию присыпаем сахарной пудрой. Вот такие они воздушненькие - воздушненькие! Так и тают во рту!

На заметку

Готовые кексы вкусны как тёплыми, так и остывшими. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: курагу можно заменить черносливом или изюмом. Сахарная пудра при подаче — по желанию, кексы достаточно сладкие и без неё.

Оценить53

Галина