Лимонно-мятный сироп из свежих лимонов и мяты
Описание рецепта
Когда были куплены 9 лимонов для лимончелло, никто и не думал, что из них столько всего получится! Лимончелло, лимонный курд, ну, и чтобы оставшиеся лимоны не пропали, был сварен лимонно-мятный сироп. А оставшиеся шкурки от лимончелло я еще раз залила 100 г спирта, будет эссенция для выпечки!Слово редактора
Лимонно-мятный сироп — домашняя заготовка из свежевыжатого лимонного сока, проваренной мякоти и мяты, взбитой с сахаром. Подходит для лимонадов, коктейлей, чая со льдом или заправки десертов. Рецепт безотходный: в ход идут и сок, и мякоть лимонов — так вкус получается насыщеннее, чем из одного только сока.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из лимонов выдавила сок и процедила его.Если лимоны с цедрой — добавьте её вместе с мякотью, аромат будет ярче. - Шаг 2Шаг 2Мякоть со шкурок счистила, шкурки выбросила. Мякоть и цедру (если есть) залила водой, проварила три-пять минут, оставила остывать и настаиваться.Чем дольше настаивается отвар, тем насыщеннее вкус — можно оставить на 15–20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Вымыла мяту, удалила грубые стебли, сложила в блендер, добавила один стакан сахара и взбила.Мяту берите свежую, без пожелтевших листьев — иначе сироп даст горечь.
- Шаг 4Шаг 4Отвар от проваренной мякоти процедила через сито.Процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы отвар получился прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюльку влила процеженный сок (у меня вышло 300 мл) и процеженный отвар (150 мл), добавила мяту с сахаром и оставшийся сахар, поставила на плиту.Количество сахара можно уменьшить, если планируете добавлять сироп в кислые напитки.
- Шаг 6Шаг 6Варила сироп, первые 10 минут снимала пену.Пену снимайте аккуратно ложкой — так сироп выйдет светлым и красивым.
- Шаг 7Шаг 7Немного остывший сироп процедила через сито.Процеживайте горячим — остывший сироп гуще и хуже проходит через сито.
На заметку
Готовый сироп разлейте по стерилизованным бутылкам или банкам и храните в холодильнике до двух недель. Добавляйте в газированную воду, чай со льдом или используйте как основу для коктейлей. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что из «лишних» лимонов получается полноценная заготовка — ничего не пропадает.Оценить54
0