Чечевичный салат с отрубями, руколой и тыквенными семечками
Описание рецепта
Салат — это не только сырые овощи, почему бы основу из салата не сделать из бобовых? Например из чечевицы, она богата клетчаткой, наилучший источник белка. Салат из чечевицы с обжаренными овощами и отрубями ТМ «Лито» подойдет для плотного, очень полезного перекуса. Такой вариант салата можно взять с собой на работу и прогулку. Он прибавит сил и избавит от чувства голода на долгое время.Слово редактора
Чечевичный салат — плотный и питательный вариант для перекуса или лёгкого обеда. Основа из варёной зелёной чечевицы сочетается с обжаренным болгарским перцем и луком, которые готовятся вместе с пшеничными отрубями. Сверху — рукола, тыквенные семечки и варёное яйцо. Заправка простая: оливковое масло с лимонным соком. Подходит тем, кто следит за питанием и ищет блюдо с высоким содержанием белка и клетчатки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая100г
- пшеничные отруби ТМ «Лито»2ст. л.
- перец сладкий2шт.
- тыквенные семечки1горсть
- рукола1пучок
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло100г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1691кКал70.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёную чечевицу промываем и варим до полной готовности около 35 минут.Замочите чечевицу на несколько часов перед варкой — она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Сладкий болгарский перец чистим, моем и нарезаем произвольно. Лук нарезаем полукольцами.Нарезка — на ваш выбор: перец кубиками или полосками, лук — тонкими полукольцами. - Шаг 3
Обжариваем перец и лук на сковороде. За пару минут до готовности добавляем пшеничные отруби и тщательно перемешиваем.Следите, чтобы отруби не подгорели: они добавляются в самом конце и нужно быстро перемешать. - Шаг 4
Смешиваем варёную чечевицу с обжаренными овощами и отрубями.Чечевицу можно слегка охладить перед смешиванием, чтобы рукола не увяла. - Шаг 5
Добавляем руколу, тыквенные семечки и варёное яйцо. Посыпаем сверху отрубями.Яйцо можно разрезать пополам или нарезать дольками — так удобнее есть. - Шаг 6
Шаг 6Заправляем оливковым маслом с лимонным соком, солим и перчим по вкусу.Можно добавить немного лимонного сока прямо в тарелку, если хотите более яркую кислинку.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — рукола быстро теряет вид. Хранить в холодильнике можно до суток, но лучше без заправки: добавьте оливковое масло с лимоном непосредственно перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо зелёной чечевицы подойдёт коричневая. Пошаговые фото помогут приготовить салат с первого раза.Оценить51
0