Имам баялды с печёными баклажанами
Описание рецепта
Очень полюбили мы это простое овощное турецкое блюдо, вкусное и в горячем, и в холодном виде, но мне почему-то нравится в холодном, прямо из холодильника. Не жирное блюдо, потому что сами баклажаны в этом рецепте печеные, а начинка обжарена, но на маленьком количестве растительного или оливкового масла. Если у вас нет времени возиться с полосками кожуры, просто следите, чтобы баклажан не развалился при выпекании — форма лодочки важнее декоративной шкурки. Отлично подойдёт как холодная закуска на летний стол, когда не хочется тяжёлой еды.Слово редактора
Имам баялды — турецкое овощное блюдо на основе запечённых баклажанов с начинкой из лука, болгарского перца, помидоров и чеснока. Баклажаны не обжаривают, а запекают в духовке целиком, что делает блюдо легче классических жареных вариантов. Начинку готовят отдельно на сковороде, выпаривая сок до густоты, а затем закладывают в баклажаны и доводят до готовности в духовке. Подают тёплым или холодным, посыпав свежей зеленью — вариант для летнего стола и для тех, кто ищет нежирные рецепты.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С баклажанов срезаем кожу полосками вдоль так, чтобы баклажан стал полосатый, как херсонский арбуз. Полоска кожи, полоска без кожи, и так далее, это для того, чтобы при выпекания баклажан держал форму, разрезаем пополам вдоль и опускаем в соленую воду на 30 мин.Полосатая срезка кожуры — не только эстетика: оставшиеся полоски держат мякоть баклажана от распада при запекании. - Шаг 2Шаг 2Затем баклажаны обтираем бумажным полотенцем и ставим на противень в горячую духовку на 190-200°С запекаться.Обязательно обсушите баклажаны перед духовкой — лишняя влага после соляной ванны помешает румяной корочке.
- Шаг 3Шаг 3Время запекания не засекала, печем до румяности и мягкости баклажанов. Пока они пекутся, готовим начинку.Ориентируйтесь на мягкость при проколе ножом, а не на цвет — снаружи баклажан может подрумяниться раньше, чем пропечётся внутри.
- Шаг 4Шаг 4Нагреваем растительное или оливковое масло на сковороде, добавляем туда по очереди сначала нарезанный мелко лук, чеснок, затем болгарский перец, помидоры без кожуры, все должно быть нарезано мелко.Добавляйте овощи именно в этом порядке — лук и чеснок успевают отдать аромат маслу до того, как пойдут сочные помидоры и перец.
- Шаг 5Шаг 5Обжариваем на сковороде, помешивая, до стадии, когда выпарится весь сок, и начинка загустеет, при жарке солим и перчим по вкусу.Не жалейте времени на выпаривание сока — жидкая начинка растечётся из лодочки и не даст нужной плотности.
- Шаг 6Шаг 6Спекшиеся баклажаны вынимаем вместе с противнем, духовку не выключаем, большой ложкой продавливаем в середине каждого баклажана форму «лодочки» и заполоняем каждую такую «лодочку» уже готовой обжаренной начинкой.Формируйте лодочку аккуратно, не прорезая баклажан насквозь, иначе начинка вытечет на противень при повторном запекании.
- Шаг 7Шаг 7Ставим наполненные баклажаны обратно в духовку и даем еще запечься 15-20 мин.Второй заход в духовку короче первого — следите, чтобы верх начинки не подгорел, пока баклажан доходит внутри.
- Шаг 8
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью при подаче.Свежая зелень — петрушка или укроп — оживляет вкус блюда и добавляет цвет к однородной начинке. - Шаг 9Шаг 9Очень вкусное блюдо, рекомендую.Блюдо действительно хорошо и горячим, и охлаждённым — попробуйте оба варианта, вкус заметно меняется.
Комментарии
2Баклажаны 2 шт. наверное
Какое название интересное!😍люблю овощи!🍆🍅🍈