Овощные булочки с сыром — мягкие, как пиццетты
Описание рецепта
Вкус — точно как у пиццетты: базилик, сыр, овощи. И мягкие даже на третий день.Слово редактора
Дрожжевое тесто раскатывают в пласт, смазывают кетчупом, посыпают базиликом, выкладывают мелко нарезанные болгарский перец, цукини, помидоры и лук, присыпают тёртым сыром — и скручивают в рулет. Срезы обмакивают в крахмал, чтобы овощной сок не вытекал при выпечке. Подходит для домашних перекусов, пикника или детского стола. Булочки остаются мягкими на второй и третий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- вода200мл
- дрожжи свежие10г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- мука 1 сорт350г
- Сырно-овощная начинка:
- сыр150г
- кетчуп томатный3ст. л.
- базилик сушеный1ст. л.
- помидоры1шт.
- цукини1шт.
- лук белый1шт.
- перец болгарский1шт.
- Для присыпки под булочки
- кукурузный крахмал3щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде разводим дрожжи и сахар, добавляем соль, оливковое масло и просеянную муку. Замешиваем тесто и накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место на полтора часа — до увеличения вдвое.Много муки при вымешивании не добавляйте — тесто станет плотным и жёстким. - Шаг 2Шаг 2Подошедшее тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешиваем, чтобы вышел лишний воздух. Раскатываем в пласт толщиной около одного сантиметра.Толщина пласта около одного сантиметра даёт пышные булочки; тоньше — получатся более плотные.
- Шаг 3Шаг 3Смазываем пласт кетчупом, посыпаем сухим базиликом. Равномерно распределяем по поверхности все мелко нарезанные овощи из списка ингредиентов, сверху посыпаем тёртым сыром.Овощи нарезайте мелко, иначе они будут плохо держаться в рулете при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно и не спеша скручиваем пласт с начинкой в рулет. Разрезаем поперёк на равные кусочки.Нож для нарезки рулета должен быть острым — тупой сомнёт слои.
- Шаг 5Шаг 5Застилаем противень пергаментом. Каждый кусочек обмакиваем срезом в крахмал и укладываем на противень. Даём булочкам расстояться в тёплом месте 30 минут.Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный — он тоже удержит сок.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке около 20–25 минут — до румяной корочки.Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет верхушек.
- Шаг 7Шаг 7Обмакиваем каждый отрезанный кусочек срезанной стороной в крахмал и кладем на противень, это для того чтобы сок овощей не вытекал.
- Шаг 8Шаг 8Выложили все булочки на противень и даем им расстояться еще 30 минут в теплом месте, затем выпекаем.
- Шаг 9Шаг 9Духовку предварительно разогрела на 200°С, выпекала до румяной корочки, где-то минут 20-25, зависит индивидуально от каждой духовки.
- Шаг 10Шаг 10Результатом осталась довольна. Вкусные, мягкие и ароматные!
На заметку
Готовые булочки подавайте тёплыми — сыр внутри ещё тянется. На следующий день их можно разогреть в микроволновке 20–30 секунд, мягкость сохраняется. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте оливки, замените кетчуп томатной пастой с чесноком, используйте смесь сыров. Пошаговые фото помогут не запутаться при скручивании рулета.Оценить53
0
Комментарии
3Интересные булочки! Да, шаг №7 надо взять на вооружение!!!😊👍
Я до этого додумалась вспомнив что крахмал посыпают в вертуты и штрудель чтобы он собирал сок фруктов и ягод... я попробовала, отлично, ничего не промокало и дно не подгорает
Булочки хороши!Постараюсь запомнить вот этот фокус с крахмалом.Неужели помогает?😃😉