Особенности рецепта: Люля-кебабы с пшеном и арахисом из баранины

🟢 Быстро 🔥 479 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юна.

Люля-кебабы с пшеном и арахисом из баранины

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Вкусные, сочные, ароматные и сытные люля-кебабы готовятся с пшеном ТМ «Националь». Содержащая в составе ароматная зелень и зира придают неповторимую пикантность этому восточному блюду. Думаю, в приближающийся год собаки — это блюдо можно предложить на праздничный стол. Готовятся они быстро, а заготовки в виде котлеток можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до подходящего времени.

Слово редактора

Баранные люля-кебабы на шпажках, запечённые в духовке, — альтернатива мангальному варианту для домашней кухни. В фарш добавляют варёное пшено, дроблёный арахис, лук, чеснок, мяту, тимьян и зиру. Пшено делает структуру плотнее, орехи дают лёгкую текстуру. Подходит как основное блюдо с овощами или любым гарниром. Перед подачей посыпают сумахом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшено ТМ «Националь»0.5стакан
бараний фарш300г
чеснок3зубчик
лук репчатый1шт.
арахис1горсть
тимьян свежий2веточка
мята2веточка
соль1ч. л.
перец черный1щепотка
сумах2ч. л.
оливковое масло3ст. л.
зира1ч. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории479кКал
19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Арахис подсушила в микроволновке, очистила от кожицы и нарубила ножом крупными кусочками. Пшено сварила до полуготовности — оно должно оставаться твердоватым. Лук и чеснок измельчила в блендере. Мяту нарезала, с тимьяна оборвала листья.
Пшено варите до полуготовности — переваренное даст слишком мягкую консистенцию фарша.
Шаг 2
В миске смешала бараний фарш, варёное пшено, орехи, лук с чесноком, мяту и тимьян. Влила два ст. л. оливкового масла, добавила соль, чёрный перец и зиру. Тщательно перемешала.
Перемешивайте фарш не менее трёх-пяти минут — однородная масса держится на шпажке лучше.
Шаг 3
Фарш отбила, с силой ударяя комок об стол или разделочную доску, пока масса не побелела и не стала вязкой. Отправила в холодильник на 30–40 минут. Деревянные шпажки замочила в воде.
Отбивание критично: без него кебабы могут сползать со шпажки при запекании. Шпажки замачивайте не менее 20 минут, чтобы не горели в духовке.
Шаг 4
Духовку разогрела до 200 °C. Из фарша сформировала продолговатые котлетки и насадила на шпажки. Выложила на промасленную бумагу для выпечки.
Следите, чтобы расстояние между кебабами на листе было не менее двух сантиметров — иначе они будут париться, а не запекаться.
Шаг 5
Запекала с одной стороны 15 минут, затем аккуратно перевернула и готовила ещё 10–12 минут. Вытащила из духовки и посыпала сумахом.
Сумах добавляйте только после духовки — при нагреве он теряет кислинку.
Шаг 6
Аккуратно перевернуть кебабы на другую сторону и готовить еще 10-12 минут. Вытащить из духовки и посыпать сумахом. Подавать к столу с пылу-жару с овощами или любым гарниром.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте люля-кебабы сразу из духовки — горячими, с нарезанными свежими овощами, лавашом или рисом. Сумах можно заменить лимонным соком. Готовые кебабы хранятся в холодильнике до суток; перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C пять-семь минут. Пошаговый рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию фарша.

Оценить52

Юна