Тирамису с клубникой в бокалах — без выпечки и духовки
Описание рецепта
Классическое тирамису с ягодным акцентом — свежая клубника делает его легче и ярче.Слово редактора
Лёгкий вариант классического тирамису, где вместо традиционного коржа — печенье савоярди, пропитанное кофе, а сверху — воздушный крем из маскарпоне с желтками и взбитыми белками. Десерт собирается порционно в прозрачных бокалах и украшается свежей клубникой с мятой. Подходит для летнего стола и хорош тем, что не требует духовки — только холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- печенье савоярди8шт.
- кофе черный150г
- клубника4шт.
- мята4веточка
- какао5г
- Для крема:
- сыр маскарпоне500г
- яйца куриные3шт.
- сахар4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар измельчить до состояния пудры с помощью насадки-мультиизмельчителя.Если блендера с насадкой нет, измельчите сахар в кофемолке или купите готовую пудру. - Шаг 2Шаг 2Белки слегка посолить и взбить венчиком в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и чистые, без следов жира.
- Шаг 3Шаг 3Желтки соединить с двумя ст. л. сахарной пудры и взбивать венчиком, пока масса не посветлеет.Взбивайте желтки не меньше трёх минут — масса должна заметно побелеть и стать пышнее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к желткам половину маскарпоне, перемешать насадкой для мягких смесей. Добавить оставшийся сыр, вымешать до однородности. Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать насадкой для аэрации. Убрать крем в холодильник.Белки вводите в крем складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Печенье савоярди окунуть в кофе и уложить на дно прозрачных бокалов. Сверху выложить крем, посыпать какао. Поставить в холодильник на два часа.Не держите савоярди в кофе дольше одной-двух секунд с каждой стороны — иначе печенье размокнет.
- Шаг 6
Перед подачей украсить тирамису свежей клубникой и мятой.Клубнику кладите непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок в крем.
На заметку
Готовый десерт храните в холодильнике до суток — на следующий день крем становится плотнее и вкус насыщеннее. Клубнику и мяту добавляйте только перед подачей. По этому рецепту можно собрать тирамису не в бокалах, а в одной форме — фото получается эффектнее при порционной подаче. Вместо клубники подойдут малина или персик.Оценить0.00
0