Яблочный сорбет с имбирём, мёдом и анисом
Описание рецепта
Такой сорбет выручает, когда хочется чего-то холодного, но без сливок и яиц. Пряный медовый сироп полностью меняет характер обычного яблочного сока — получается не просто лёд, а настоящий десерт с глубиной вкуса.Слово редактора
Яблочный сорбет — лёгкий замороженный десерт на основе свежевыжатого яблочного сока и пряного медового сиропа. Имбирь, апельсиновая цедра и анис делают вкус насыщенным, а не просто «фруктовым». Готовится в мороженице примерно за 20 минут. Подойдёт как лёгкое завершение обеда, освежающий перекус в жару или замена мороженому для тех, кто избегает молочного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яблоки3шт.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- сахар200г
- мед100г
- фильтрованная вода600мл
- имбирь корень15г
- анис1звездочка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чашу мороженицы поместите в морозильную камеру заранее — охлаждайте 8–12 часов.Если мороженицы нет, чашу можно заменить металлической миской — но заморозка займёт дольше и нужно будет несколько раз перемешивать вилкой. - Шаг 2Шаг 2Корень имбиря измельчите на тёрке с мелкими отверстиями.Для более мягкого вкуса уменьшите количество аниса вдвое — он даёт выраженный пряный акцент.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике соедините апельсиновую цедру, тёртый имбирь, сахар, мёд и анис, залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне до образования очень густого сиропа. Дайте полностью остыть.Сироп должен быть полностью холодным перед закладкой в мороженицу, иначе масса не схватится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Установите насадку-соковыжималку и пропустите яблоки через неё прямо с кожурой. Полученный сок уберите в холодильник на 30 минут.Выбирайте кислые сорта яблок — они дают более яркий и свежий вкус в готовом сорбете.
- Шаг 5
Установите охлаждённую чашу в мороженицу, влейте медовый сироп и яблочный сок. Через 20 минут непрерывного вращения сорбет готов.Следите за консистенцией: как только масса загустела и перестала прилипать к стенкам, мороженица сделала своё дело — передерживать не нужно.
На заметку
Готовый сорбет подавайте сразу — переложите шариками в охлаждённые бокалы или пиалы. Можно украсить тонким ломтиком яблока или звёздочкой аниса. Хранить в морозильной камере до двух суток: перед подачей достаньте за пять минут, чтобы чуть оттаял. По этому же рецепту (смотрите фото шагов) можно приготовить сорбет из груши или айвы.Оценить0.00
0