Лингвини с креветками в томатном соусе
Описание рецепта
Простое и при этом очень эффектное блюдо — такое, что и на стол не стыдно подать гостям, и буднего вечера не жалко. Рецепт не мой придуманный, но именно в этом исполнении я готовлю его постоянно. Лингвини получаются нежными, соус — густым и ароматным, а креветки остаются сочными.Слово редактора
Итальянская паста с креветками — классика средиземноморской кухни. Секрет насыщенного вкуса в том, что соус готовится на креветочных головах: они дают глубину и аромат морепродуктов. Томаты, чеснок, чили и свежий базилик создают яркий южный акцент. Блюдо подойдет для ужина на двоих или семейного обеда.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Розмарин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящую подсоленную воду положить лингвини и варить по инструкции.Не переваривать пасту — она должна быть al dente, с легким сопротивлением при укусе. - Шаг 2Шаг 2Очистить креветки, удалить кишечники. Головы сохранить.Креветочные головы — основа вкусного соуса, не выбрасывать их.
- Шаг 3Шаг 3В разогретую сковороду налить оливковое масло, положить разрезанные пополам зубчики чеснока и очищенный от семян перчик чили. Когда они обжарятся — вытащить и выбросить.Чеснок и чили отдают маслу аромат, но не горят — удалять их вовремя.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кубиками.Бланшировка облегчает снятие кожицы с томатов — опустить их в кипяток на 30 секунд.
- Шаг 5Шаг 5В этом масле обжарить головы креветок, придавливая их вилкой, чтобы вышел сок. Добавить половину помидоров, немного воды и тушить 7-10 минут. Аккуратно процедить получившийся соус.Хорошо придавливать головы вилкой — так выйдет максимум сока и аромата.
- Шаг 6Шаг 6Очищенные креветки быстро обжарить на сковороде, вылить обратно на сковороду соус и добавить вторую половину помидоров, посолить. Тушить 3-7 минут. Добавить мелко порубленные листики базилика или петрушки.Не передерживать креветки — они готовятся быстро и становятся резиновыми при долгой тепловой обработке.
- Шаг 7Шаг 7В готовый соус добавить готовые лингвини и хорошо перемешать прямо в сковороде. Разложить по тарелкам и при желании полить сверху оливковым маслом.Перемешивать пасту с соусом на огне — так она лучше впитает вкус.
На заметку
Подавать лингвини с креветками сразу после приготовления — горячими. Можно посыпать тертым пармезаном, хотя классический итальянский рецепт этого не предполагает. Хранить остатки в холодильнике не более суток. На фото видно, как красиво смотрится блюдо с целыми креветками и свежей зеленью. Попробовать также вариант со сливочным соусом или добавить белое вино.Оценить515
0
Комментарии
1Давно собиралась отписаться, но как-то руки не доходили. Приготовила. Очень понравилось. Кстати, если бы это были не Вы, а кто-то другой, я бы не решилась соединить креветки и базилик)))