Особенности рецепта: Тыквенные кексы без муки с отрубями и апельсином

🟢 Быстро 🔥 266 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор AlenaZaytseva.

Тыквенные кексы без муки с отрубями и апельсином

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Эти кексы для тех, кто следит за фигурой. В них нет ни грамма муки, вместо неё в рецепте я использую хрустящие пшеничные отруби с расторопшей ТМ «Лито». Кексы получаются очень нежными, сочными и вкусными. Такие кексы отлично подойдут к утреннему чаю, если хочется десерт без чувства вины, а отруби легко заменить на любые другие измельчённые, если под рукой не окажется именно этих.

Слово редактора

Тыквенные кексы без муки — вариант десерта для тех, кто ограничивает выпечку с пшеничной мукой, но не готов отказываться от сладкого. Основу теста здесь составляют тыквенное пюре, яйца и измельчённые пшеничные отруби, которые берут на себя роль загустителя. Апельсин добавляет свежую кислинку и аромат, а сахарная пудра и ягоды сверху делают подачу нарядной. Кексы выпекаются в силиконовых формочках, что упрощает извлечение готовой выпечки без риска повредить форму.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
ягоды1горсть
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории266кКал
11.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пшеничные отруби измельчить в блендере или кофемолке.
Чем мельче получатся отруби, тем более однородной и нежной выйдет структура теста.
Шаг 2
Яйца взбить миксером с сахаром. Я использовала одни желтки (надо было их использовать).
Если используете только желтки, масса взобьётся чуть плотнее — учитывайте это при взбивании.
Шаг 3
Апельсин очистить от кожуры и пленочек, измельчить в блендере. К яичной массе добавить тыквенное пюре и апельсин, взбить всё миксером.
Апельсин лучше измельчать без белых плёнок — они дают горечь и портят вкус кексов.
Шаг 4
Всыпаем разрыхлитель и отруби, взбиваем миксером до однородной массы.
Всыпайте отруби постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым и плохо взбитым.
Шаг 5
Раскладываем тесто по силиконовым формочкам. Запекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
Формочки не нужно смазывать маслом благодаря силикону, но заполняйте их не выше двух третей.
Шаг 6
Кексы остудить, присыпать через ситечко сахарной пудрой и украсить ягодами. Приятного чаепития!
Присыпайте пудрой только полностью остывшие кексы, иначе она быстро растает и не будет видна.

На заметку

Готовые кексы лучше подавать в день выпечки, пока они максимально сочные — со временем отруби впитывают влагу, и текстура становится плотнее. Хранить их можно в холодильнике под крышкой пару дней. Ягоды для украшения подойдут любые сезонные, а апельсин при желании заменяется мандарином без потери вкуса.