Манник с рикоттой и цитрусовой цедрой

Манник с рикоттой и цитрусовой цедрой

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусный нежный манник с рикоттой обладает легкой цитрусовой ноткой и слегка творожным послевкусием. Мои дети его обожают, поэтому этот рецепт плотно вошел в наше детское меню. Попробуйте и вы! Если рикотты не нашлось, можно заменить её мягким творогом — вкус будет чуть плотнее, но манник всё равно получится нежным. Отлично идёт как основа для завтрака или лёгкий десерт к чаю.

Слово редактора

Итальянский манник с рикоттой — запеканка на основе манной каши, сваренной на молоке с апельсиновой и лимонной цедрой, с добавлением взбитых яиц и рикотты. Такое сочетание даёт плотную, но нежную текстуру и лёгкое цитрусовое послевкусие без выраженной кислоты. Готовится в разъёмной форме и выпекается в духовке до золотистой корочки. Вариант десерта, который можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю или дополнить ягодами, мёдом или взбитыми сливками.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории392кКал
    16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В сотейник поместить молоко, масло, апельсиновую и лимонную цедру, нагреть почти до кипения.
    В сотейник поместить молоко, масло, апельсиновую и лимонную цедру, нагреть почти до кипения.
    Цедру снимайте только с цветной части кожуры, без белого слоя — он даёт горечь.
  • Шаг 2 Отмерить 125 г манной крупы ТМ «Националь» и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать в закипающее молоко.
    Отмерить 125 г манной крупы ТМ «Националь» и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать в закипающее молоко.
    Всыпайте манку именно тонкой струйкой — иначе появятся комочки, которые потом не разбить.
  • Шаг 3 Варим при постоянном помешивании минут 5, пока манка не впитает в себя всю жидкость и не станет густой.
    Варим при постоянном помешивании минут 5, пока манка не впитает в себя всю жидкость и не станет густой.
    Готовность каши определяйте по густоте: она должна отставать от стенок сотейника.
  • Шаг 4 Сваренную манку выложить в миску, остудить.
    Сваренную манку выложить в миску, остудить.
    Остужайте манку полностью — горячая масса может свернуть яйца при смешивании.
  • Шаг 5 Яйца взбить с сахаром до побеления и пышности.
    Яйца взбить с сахаром до побеления и пышности.
    Взбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — это влияет на пышность манника.
  • Шаг 6 Добавить рикотту и перемешать на низких оборотах миксера.
    Добавить рикотту и перемешать на низких оборотах миксера.
    Вмешивайте рикотту на низких оборотах, чтобы не разбить структуру и не сделать тесто жидким.
  • Шаг 7 В конце добавить остывшую манную кашу, лимонный сок и перемешать. Дно разъемной формы (у меня диаметром 20 см) застелить бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45–50 минут, чтобы верх сильно не зарумянился, можно прикрыть запеканку фольгой. Когда манник будет готов, деревянная шпажка должна выходить сухой. Важно не передержать манник, чтобы он не был сухим.
    В конце добавить остывшую манную кашу, лимонный сок и перемешать. Дно разъемной формы (у меня диаметром 20 см) застелить бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45–50 минут, чтобы верх сильно не зарумянился, можно прикрыть запеканку фольгой. Когда манник будет готов, деревянная шпажка должна выходить сухой. Важно не передержать манник, чтобы он не был сухим.
    Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — сухая шпажка означает, что манник пропёкся.
  • Шаг 8 Остывший манник извлекаем из формы, разрезаем на кусочки, наливаем чай и угощаемся. Это очень нежно, творожно-лимонно и вкусно!
    Остывший манник извлекаем из формы, разрезаем на кусочки, наливаем чай и угощаемся. Это очень нежно, творожно-лимонно и вкусно!
    Дайте маннику полностью остыть перед нарезкой — так кусочки держат форму и не крошатся.

На заметку

Манник хорошо хранится в холодильнике два-три дня, а перед подачей его можно слегка подогреть. Если верх начал подгорать раньше времени, прикрывайте форму фольгой. Слишком долгая выпечка делает текстуру сухой, поэтому важно ориентироваться на шпажку, а не только на цвет корочки.

Уже приготовили?

5.09
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

манник
крупа
детское меню
националь
манник на молоке
бездрожжевая выпечка
цветкова манник
без сахара, с сахаром
сок
пышный манник

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Наташа, я с отчетом 😉 Вчера вечерком приготовила твой манник. Сегодня завтракали, мои назвали его запеканкой, сын сверху полил еще вареньем (чтобы еще слаще было) 😂, всем очень понравился! 💃💖 Искала что-нибудь испечь без муки, выбрала твой манник и не пожалела, очень вкусно. Влажная, нежная структура, вообщем спасибо за рецепт, он поселился теперь и на нашей кухне 💐😍

    • Лариса
      Лариса

      Пеку манник по вашему рецепту второй раз, ооооочень вкусно 😋!!! Но у меня он не поднимается как у вас, где может быть ошибка?

      • Лиза Же
        Лиза Же

        Очень вкусный манник получился! Ароматный, нежный, просто тает по рту... 😍 И, главное, готовится просто. Правда, я позволила себе немного отступить от рецепта и добавила вишню - вышло вкусно. Также выпекала в течение 60 минут, из-за особенностей духовки. Рецепт добавляю в закладки, уверена, что еще много раз буду готовить по нему. Спасибо вам! 🌹

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Какая текстура нежная! Этот пирожок из серии "надо готовить"😍😇

          • Натали
            Натали

            Прекрасный манник, нужно обязательно приготовить моему маленькому мужчине😋😘🌸

            Оставить комментарий