Творожные маффины с вяленой клюквой и отрубями
Описание рецепта
Вкусные лtгкие и полезные маффины с минимумом калорий будут прекрасным завтраком и отличном перекусом в течение дня. Угощайтесь! В рецепте я использовала отруби ТМ «Лито. Я обычно делаю их с вечера — утром остаётся только заварить чай, и завтрак готов. Если под рукой нет клюквы, попробуйте заменить её вяленой вишней или курагой, будет тоже вкусно.Слово редактора
Творожные маффины — диетический вариант привычной выпечки: вместо большого количества муки в тесте работают пшеничные отруби, замоченные в йогурте, а сладость и текстуру держит рассыпчатый творог. Вяленая клюква добавляет кислую нотку и контраст, а цедра лимона — свежесть. Маффины получаются влажными, почти суфлеобразными внутри, и подходят как для завтрака, так и для перекуса. Отруби можно взять любые, а количество сахара регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничные отруби ТМ «Лито»50г
- яйца куриные2шт.
- творог 2%270г
- йогурт нежирный275г
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- клюква вяленая3ст. л.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В рецепте я использовала 25 г пшеничных отрубей со вкусом лимона и 25 г пшеничных отрубей со вкусом клюквы.Можно использовать отруби одного вида или смесь других вкусов — на структуру теста это не влияет. - Шаг 2
Отруби ТМ «Лито» перемолоть в кофемолке и залить нежирным йогуртом (у меня йогурт 0,2% жирности). 275 г йогурта — это примерно получается 170 мл. Перемешать и дать немного настояться.Дайте отрубям настояться подольше, если они крупного помола — так они лучше размягчатся и не будут ощущаться жёсткими в готовых маффинах. - Шаг 3
Яйца, творог, щепотку соли, сахар, натертую цедру лимона, оливковое масло, разрыхлитель и муку перемешать в миске. Творог, думаю, лучше использовать рассыпчатый. Количество сахара при желании можно немного увеличить.Рассыпчатый творог даёт более лёгкую текстуру; влажный творог лучше предварительно отжать через марлю. - Шаг 4
Добавить отруби, перемешанные с йогуртом, и взбить миксером. Аккуратно перемешайте с вяленой клюквой (ее я предварительно залила теплой водой, дала постоять 10 мин, воду слила и клюкву обсушила бумажным полотенцем).Взбивайте на средней скорости, чтобы не перебить структуру теста — маффины должны остаться воздушными, а не плотными. - Шаг 5
Полученную массу распределите в формочки для маффинов, смазанные слегка растительным маслом.Заполняйте формочки не до самого верха: тесто поднимется при выпечке, а затем немного осядет при остывании. - Шаг 6
Запекайте маффины около 45 мин. в предварительно нагретой до 180°С духовке. В начале запекания они поднимутся, но при остывании опустятся.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине запекания — духовки могут греть по-разному. - Шаг 7
Дайте маффинам остыть. Получились очень нежные, напоминающие суфле маффины.Дайте маффинам полностью остыть в форме — тёплые они более нежные и могут развалиться при извлечении. - Шаг 8
Приятного вам аппетита!Подавайте маффины с чаем или йогуртом — они хорошо сочетаются как с сладкими, так и с несладкими напитками.
Комментарии
7Лакомства на основе творога❤️ Спасибо за рецепт!👍🏻
Творожные маффины и кексы - мои фавориты😋😋😋
Маффины хороши!👍 И к тому же совесть не грызет, как ты заметила, Вика!!! 😋Ну, или хотя бы слабо грызет!!!😜😜
Викуль, отличные маффины))) Киньте в меня парочкой)))😄😋😋😋
Творожная выпечка очень вкусна, а здесь, Викуля, еще столько добавок вкусных и полезных! Супер!