Особенности рецепта: Булочки с сыром и зеленью на кефире

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор ВикторияS.

Булочки с сыром и зеленью на кефире

18 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Предлагаю вам очень легкие в приготовлении закусочные булочки! Они прекрасно подойдут как для быстрого завтрака, так и для праздничных посиделок. В них минимум калорий, поэтому станут хорошим вариантом и для вечернего перекуса с чашечкой чая, вреда вашей фигуре уж точно не будет! Для таких булочек необходимо использовать отменное оливковое масло холодного отжима! Вкус будет зависеть именно от используемого оливкового масла. Поэтому выбирайте масло только проверенного качества. Приступим! Если под рукой нет свежего укропа с петрушкой, смело берите сушёную смесь трав — булочки всё равно получатся ароматными. А ещё эти булочки отлично замораживаются в сыром виде, так что часть теста можно отложить про запас.

Слово редактора

Закусочные булочки на кефире с сыром, зеленью и лимонной цедрой — простая выпечка из цельнозерновой муки без дрожжей, где тесто держится на разрыхлителе. Оливковое масло вмешивается в муку в охлаждённом виде, что даёт рассыпчатую структуру, похожую на песочное тесто. Из указанного количества продуктов выходит восемнадцать небольших булочек размером чуть крупнее грецкого ореха. Подают их тёплыми, как самостоятельную закуску или дополнение к мясной и сырной нарезке. Вариант для тех, кто хочет быструю выпечку без долгой расстойки теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Налейте оливковое масло в пиалу и поставьте в морозильник на 30 мин.
Охлаждённое масло легче соединить с мукой в мелкую крошку — тесто получится более рассыпчатым.
Шаг 2
В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и перец.
Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всей массе.
Шаг 3
Сыр натрите на крупной терке, цедру лимона — на мелкой терке. Зелень помойте, просушите и мелко порубите. Я использовала петрушку с укропом. При желании можно добавить листики базилика.
Зелень лучше обсушить до конца, иначе лишняя влага сделает тесто липким и трудным в работе.
Шаг 4
К муке постепенно добавляйте масло и перетрите в крошку. Затем соедините с сыром, цедрой лимона и зеленью, влейте кефир и вымесите тесто.
Не перемешивайте тесто слишком долго — как только масса стала однородной, останавливайтесь.
Шаг 5
Руками отделяйте небольшие кусочки теста и сформируйте шарики, размером чуть больше грецкого ореха. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 18 шт. Выложите заготовки на противень, выстланный пергаментом и слегка смазанный маслом.
Старайтесь делать шарики одинакового размера, чтобы булочки пропеклись равномерно.
Шаг 6
Выпекайте булочки около 25 мин. в разогретой до 180°С духовке до готовности.
Проверяйте готовность по румяной корочке — духовки прогревают по-разному, время может отличаться.
Шаг 7
Готовые булочки лучше подавать теплыми. Они будут прекрасным дополнением к мясной и сырной нарезке. Кстати, вяленое мясо на фото — собственного приготовления. Делала его по рецепту Ярославы: Вкусно, необыкновенно, поэтому с удовольствием всем рекомендую приготовить! А со свежеиспеченными булочками — это просто фантастика! Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
Тёплые булочки раскрывают аромат сыра и цедры лучше всего, остывшие немного теряют мягкость.

На заметку

Булочки хранятся в закрытом контейнере пару дней, а перед подачей их можно слегка подогреть в духовке, чтобы вернуть хрусткость корочке. Сыр допустимо заменить на другой полутвёрдый сорт, а вместо петрушки с укропом взять базилик или их сочетание. Частая ошибка — слишком тёплое масло на первом шаге, из-за которого тесто теряет рассыпчатость.