Овощной бульон для диетических супов — чистый и ароматный
Описание рецепта
Держу такой бульон в морозилке кубиками — удобно, когда нужна быстрая лёгкая основа для супа. Травы дают насыщенный аромат даже без мяса.Слово редактора
Овощной бульон на оливковом масле — лёгкая основа для диетических супов, соусов и ризотто. В составе только травы: тимьян, майоран, лавровый лист и петрушка. Овощи сначала припускают в масле до лёгкого румянца, затем варят час и процеживают. Готовый бульон можно хранить в морозилке и использовать по мере необходимости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка1пучок
- майоран2шт.
- тимьян0.5г
- лавровый лист3шт.
- вода6мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле.Масло не должно дымить — средний огонь достаточен. - Шаг 2Шаг 2Добавить овощи и притушить в горячем масле до слегка коричневого цвета.Следите, чтобы овощи не пригорели: нужен лёгкий, а не тёмный румянец.
- Шаг 3Шаг 3Добавить майоран, тимьян, лавровый лист и холодную воду.Холодная вода — принципиальный момент: она помогает бульону оставаться прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить один час.Крышка должна прикрывать, но не закрывать полностью — бульон не должен бурно кипеть.
- Шаг 5Шаг 5Процедить бульон через мелкое сито или марлю, положенную в дуршлаг.Чем тщательнее процедите, тем чище получится бульон.
- Шаг 6Шаг 6Выжать всю жидкость из овощей, затем отжатые овощи выбросить.Отжимайте овощи ложкой или толкушкой — в них остаётся немало жидкости.
На заметку
Готовый бульон разлейте по контейнерам и заморозьте — удобно доставать порциями. В холодильнике хранится до трёх суток. Этот рецепт с фото подходит как база для овощных и диетических супов, а также для тушения круп и бобовых. Размораживайте при комнатной температуре или в кастрюле на малом огне.Оценить52
0
Комментарии
2Обожаю бульоны,но лучше конечно не замораживать,пусть только свежий!Спасибо!
Удобно держать в морозилке такой овощной бульон.Всегда можно быстро разморозить и приготовить суп на его основе